Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Продукти тваринництва і мисливства

Сир та сироваріння

Підтеми:

• Процеси сироваріння
• Побічні продукти (субпродукти) сироварства
• Сорти та форми сиру
• Замінники сиру

Документи:

• Особливості технології м'яких сичужних сирів, які виробляються і визрівають при участі плісніви і мікрофлори сирного слізу [Текст] / Г.М. Ножечкіна // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 8. — С. 40-43.
• Пакеты АМИВАК - современный формат упаковки сыров [Текст] // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 7. — С. 16-17.
• Первичная обработка сыворотки или как заработать деньги из уходящей сыворотки [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 3. — С. 20-22.
• Повзрослевшее молоко. Производим сыр: организация, условия, оборудование, прибыль [Текст] / С. Карабинеш, И. Харьковский // Зерно. — К., 2015. — № 12. — С. 104-106.
• Пороки сыра и факторы, которые нужно принимать во внимание в процессе производства и упаковки сыров [Текст] // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 5. — С. 6-7.
• Принципиальные основы обеспечения безопасности производства сыров и творога в условиях реального биоценоза [Текст] / С.А. Емельянов, А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов та ін. // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 6. — С. 24-25.
• Проблема якості сиру, якщо молоко забруднене [Текст] / М. Шугай, Н. Кігель // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 5. — С. 27-30.
• Производство комбинированных сыров [Текст] / А.В. Чубенко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 4. — С. 33.
• Розроблення сезонних норм витрат сировини при виробництві сирів [Текст] [Текст] / Г.М. Ножечкіна // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 11. — С. 8-10.
• Рынок рыбной консервации [Текст] / Г. Шубина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 4. — С.60-68.
• СИРйозні справи. Виробництво сиру в Україні та світі [Текст] / М. Хоменко // Молоко і ферма. — Умань, 2011. — № 2. — С. 22-25.
• Сирні спреди. Нові можливості для вітчизняного виробництва [Текст] / Г.П. Дмитровська // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 9. — С. 30-34.
• Смакоароматичні суміші і ароматизатори для виробництва плавлених і твердих сичужних сирів [Текст] / С.В. Олефіренко // Молочное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 14-15.
• Современное сыроделие [Текст] // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 7. — С. 14-16.
• Соевые продукты в производстве плавленых сыров [Текст] / Н.Б. Даутканов // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 4. — С. 26-27.
• Состояние и перспективы использования ресурсов вторичного молочного сырья в маслодельно-сыродельной отрасли [Текст] / Э.Ф. Кравченко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 3. — С. 48-50.
• Соя у виробництві плавлених молоковмісних продуктів [Текст] / Л. БальПрилипко, Л. Шевченко, Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 4-7.
• Способ очистки рассола от белка в бассейне при помощи фильтрующего устройства УФП-1 [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 4. — С. 26-27.
• Способы повышения качества плавленых сыров [Текст] [Текст] / Н.П. Захарова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — № 1. — С. 14-15.
• Способы повышения качества плавленых сыров [Текст] / Н.П. Захарова, Н.Ю. Соколова // Молочное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 28-29.
• Сыворотка в сырах [Текст] / А.В. Оноприйко, В.А. Оноприйко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 4. — С. 10-11.
• Сырное разнообразие. Твердые сычужные сыры [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 18-20.
• Сыроделие [Текст] / З.Х. Диланян. — Электрон. текст. дан. — 3-е изд., перераб. и доп.. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 280 с. — Электрон. текст. дан.
• Сыродельное производство [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — № 10. — С. 58-59.
• Сыр твердый самопрессующийся [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 7. — С. 10-12.
• Сыр [Текст] / Г.М. Дремарецкая // Молочное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 1-2. — С. 11-13.
• Технічно шкідлива й умовно патогенна мікрофлора натуральних сирів [Текст] / М. Шугвій, І. Нікітчук // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 15-17.
• Технология плавленых сыров на твороге [Текст] / А.А. Бовкун // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 8. — С. 38-39.
• Технология сыра и продуктов переработки сыворотки [Текст] / З.С. Соколова, Л.И. Лакомова, В.Г. Тиняков. — Электрон. текст. дан. — М. : Агропромиздат, 1992. — 335 с.. — Электрон. текст. дан.
• Технология сыроделия [Текст] : учеб. пособ. / Н.Н. Погожева. — Электрон. текст. дан. — Йошкар-ола : МарГТУ, 2007. — 136 с.. — Электрон. текст. дан.
• Тофу - оригинальный соевый сыр [Текст] // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 11. — С. 22.
• Упаковка плавленых сыров [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 6. — С. 34-35.
• Факторы, влияющие на качество плавленых сыров [Текст] / Т.И. Ильяшенко, Н.Л. Звягинцева // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 11. — С. 48-51.
• Ферментація сирної маси у виробництві термокислотних сирів [Текст] / Г. Калмикова // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 3. — С. 16-18.
• Ферменты для коагуляции молока в сыроделии [Текст] / Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 8. — С. 40-43.
• Ферменты животного происхождения для производства сыра [Текст] / С.С. Колесникова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 1. — С. 30-31.

1    2