Виробництво ковбас

Підтеми:

Устаткування для виробництва ковбас

Документи:

Інноваційні технологічні рішення при виробництві варених ковбас [Текст] / Л. БальПрилипко, О. Гармаш, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 3. — С. 13-16.
Как "одеться" правильно. О тенденциях упаковки вареных колбас, сосисок и сарделек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 44-50.
Качественное перемешивание фаршевых масс позволяет осуществить современное специализированное технологическое оборудование [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 8. — С. 88-93.
Классический вариант [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 5. — С. 56-61.
Ковбаси напівкопчені з м'ясом птиці [Текст] / Н.Ф. Усатенко, С.Я. Соколова, Л.Г. Мартиненко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 3. — С. 74-76 .
Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами [Текст] / Ю.П. Крижова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 4. — С. 36-39.
Колбасы с мясом птицы: подбор оболочек [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 3. — С. 46-50 .
Консерванты в производстве колбас и паштетов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 5. — С. 50-52.
Контроль якості сиров'ялених ковбас [Текст] [Текст] / З.О. Стоцько, М.З. Паска // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 1. — С. 51-52.
Критерии выбора облочек для сыровяленых колбас [Текст] / Р. Вильфер // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 6. — С. 18-21.
Ливерные, кровяные колбасы и зельцы [Текст] / Н. Белая // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 7. — С. 113-114.
Методичні рекомендації для навчальної практики "Переробка м'яса" [Текст] : для студ. ф-ту ТВППТ денної форми навч. напрям підгот 7.130201 і 8.130201 "ТВППТ" / Факультет ТВППТ. — Миколаїв : МДАУ, 2010. — 30 с. + Ел. копія.
Мікроструктура кальційвмісної сировини для м'ясопродуктів [Текст] / О. Галенко // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 6. — С. 28-30.
Можливість зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах при застосуванні біотехнологічних прийомів [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 10. — С. 24-27.
Мягкая и жесткая сепарация: основные отличия и особенности получаемого фарша [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 6. — С. 48-49.
Настоящей колбасе - натуральную оболочку! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 10. — С. 48-50.
Настоящую колбасу делаем на настоящем оборудовании [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 3. — С. 56-67.
Некоторые аспекты производства колбас из мяса птицы и контроля их качества [Текст] / Б. Шеранг // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 4. — С.86-92.
Непрерывно-поточное производство тонкоизмельченного фарша и паст [Текст] / Ф. Лоефлер // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 10. — С. 85-86.
Не хуже мяса [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 11. — С. 56-60.
Нове в технології використання фосфатів у ковбасному виробництві [Текст] / І.М. Страшинський, Г.І. Гончаров // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 4. — С. 47-49.
Новинка от "ПентоПак" на рынке полиамидных оболочек [Текст] / Т. Климаш, О. Макаренко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 10. — С. 44-45.
Нові технології виготовлення варених ковбас з м'ясом птиці [Текст] / Л.В Пешук, І.Г. Радзієвська // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 1. — С. 67-69.
Новое "платье" колбасы. Текстильные оболочки: рынок потребления и технологии [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 3. — С. 44-47.
Новые виды продуктов деликатесной группы [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 2. — С. 76-77.
Новые методы термической обработки обеспечивают безопасность продукции и повышают рентабельность производства [Текст] / З.З. Улицкий // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 1. — С. 56-59.
Новые направления в развитии рынка колбасных оболочек [Текст] / В.В. Титов // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 7. — С. 64-66.
Новый облик рынка колбас [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 11. — С. 12-16.
Нюансы применения "мучных" ингредиентов в вареных и ливерных колбасах [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 10. — С. 20-21.
Об альтернативах глутамату натрия и не только [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 2. — С. 20-22.
Обзор производства вареных копченостей. Технологические и нормативно-правовые аспекты [Текст] [Текст] / В.Д. Мюллер // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 12. — С. 24-27.
Оболочки для варено-копченых колбас [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 7. — С. 44-45.
Оболочки для производства с/к и с/в колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 6. — С. 34-42.
Оборудование, без которого не обойтись в колбасном цехе: Машины для измельчения мясного сырья [Текст] / С.В. Вербицкмй, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 6. — С. 56-66.
Оборудование для производства варёно-копчёных колбас из мяса птицы [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 3. — С. 65-72 .
Оборудование с ветреным нравом [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 6. — С. 53-58.
Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н.А. Черкашина, Л.М. Стынга // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 11. — С. 38-39.
Особенности национальной колбасы [Текст] / Е. Святкивская, Г. Шубина // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 10. — С. 32-39.
Особенности производства сухих колбас из мяса птицы [Текст] / Н.Ф. Усатенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 8. — С. 52-53.
Особливості виробництва варено-копчених ковбас [Текст] / Н.Ф. Усатенко, С.Я. Соколова, Т.А. Свириденко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 7. — С. 72-74.
Особливості зберігання варених ковбасних виробів у модифікованій атмосфері [Текст] / А.К. Башкірова, О.В. Франко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 2. — С. 12-14.
Особливості розроблення НАССР-плану для виробництва сосисок [Текст] / Ю.В. Слива, Т.Г. Швець // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 11-12. — С. 12-16.
Охлаждение мяса и мясных продуктов [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 9. — С. 68-69.
Ох, уж эти копченые колбаски! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 5. — С. 22-25.
Оценка качества колбасных изделий и полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 22-23.
Оцінка якості варених ковбас тривалого строку зберігання [Текст] / Л.О. Стріха // Вісник аграрної науки Причорномор'я. — Миколаїв : МДАУ, 2012. — С. 153-156.
Оцінка якості ковбасних виробів м'ясопереробних підприємств Миколаївської області [Текст] / І.В. Назаренко // Вісник аграрної науки Причорномор'я. — Миколаїв : МДАУ, 2010. — С. 99-102.
Переработка колбас истекших сроков годности [Текст] [Текст] / Т. Груневальд // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 9. — С. 58-59.
Перспективність використання зернобобової сировини нуту у виробництві варених ковбасних виробів [Текст] / О.Ю. Холодова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 98-101.
Питание тела и души. Особенности нового стандарта на вареные колбасы нетрадиционного ассортимента [Текст] / Н. Усатенко, А. Лысенко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 3. — С. 92-93.

1 2 3 4