Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Хлібопекарне виробництво

Підтеми:

• Макаронне виробництво

Документи:

• Наукові підходи до пошуку асортиментних ніш хлібопекарського виробництва [Текст] / В.М. Махинько, Л.В. Махинько, О.М. Козир // Хранение и переработка зерна. — К., 2010. — № 1. — С. 46-49.
• Наш хлеб [Текст] / В.А. Патт. — Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 56с.
• Наш хлеб [Текст] : документальное повествование о хлебе / В.Д. Кармазин. — Москва : Правда, 1986. — 448 с.
• Обогащение хлеба экстрактами отрубей зерновых культур [Текст] / Е.А. Антипина // Хранение и переработка зерна : Ежемесячный научно-практический журнал. — К., 2006. — 10. — С. 35-36.
• Оборудование для мини-пекарни. [Текст] / Н. Ковынева, Л. Петришина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 1. — С.37.
• Основні способи виробництва заварних сортів хліба [Текст] / Н.В. Пашова, Г.І. Волощук // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 1-2. — С. 27-29.
• Особливості використання амілопектинового сорту проса Чабанівське [Текст] / Л.І. Перевертун, О.В. Самборська, Н.В. Лещук // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. — К., 2014. — № 2. — С. 4-6.
• Особливості оливкової олії з точки зору хлібопекарної та кондитерської промисловості [Текст] / І.Г. Радзієвська, Т.А. Полонська // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 6. — С. 24-25.
• Особливості оливкової олії з точки зору хлібопекарської та кондитерської промисловості [Текст] / І.Г. Радзієвська, Т.А. Полонська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3. — С. 26-27.
• Особливості оцінки матеріальних запасів на підприємствах хлібопекарської галузі [Текст] / Л. Баранівська // Економіст. — К. : Колегіум, 2006. — № 4. — С. 44-46.
• Особливості сучасного виробництва хлібобулочних виробів з додаванням продуктів переробки зерна кукурудзи [Текст] / О.В. Лакыза, Л.В. Сидорчук // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 12. — С. 52-55.
• Отменное качество за счет мягкого обогрева на термомасляных печах от MIWE [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 32.
• Оцінка перспектив розвитку хлібопекарської промисловості України та забезпечення виробництва конкурентоспроможної продукції [Текст] / В.С. Мартиновський, Т.І. Кучма // Хранение и переработка зерна. — К., 2014. — № 11. — С. 64-66.
• Парадигма регіонального інноваційного розвитку хлібопекарських підприємств України [Текст] / Н. Жужукіна // Економіст. — К. : Колегіум, 2008. — № 4. — С. 28-43.
• Пекарю - пекарево. Мини-пекарни: рынок, техническое обслуживание и ремонт [Текст] / С. Карабинеш, А. Новицкий // Зерно. — К., 2013. — № 6. — С. 128-134.
• Пліснявіння хліба як технологічна проблема [Текст] / Є. Дорошенко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 2. — С. 31-32.
• Повышение качества хлеба на зерновой основе [Текст] / О.В. Макарова, Г.Ф. Пшенишнюк, А.С. Иванова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2015. — № 4. — С. 38-44.
• Поліпшення якості пшеничного хліба, виготовленного із дефектного зерна [Текст] / С. Гунько // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 2. — С. 27-29.
• Поліпшення якості хлібобулочних подових виробів зі слабкого пшеничного борошна [Текст] / О.М. Шаніна, Т.В. Гавриш // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 12. — С. 53-55.
• Поліпшувачі хліба: теорія і практика [Текст] // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 9. — С. 18-19.
• Применение молочной сыворотки в ускоренных способах приготовления теста [Текст] / Л. Селюк // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 3. — С. 26.
• Проблеми регулювання цін у хлібопекарській галузі України [Текст] / О.І. Галенко // Агросвіт. — К., 2016. — № 11. — С. 22-28.
• Производство хлеба с использованием нутовой муки и белкового изолята из семян нута [Текст] / Н.В. Аникеева // Хранение и переработка зерна. — К., 2011. — № 7. — С. 59-62.
• Про стан на Миколаївському ринку хлібобулочних виробів [Текст] / В.П. Клочан, Н.І. Костаневич // Економіка АПК : Міжнар. наук.-вироб. журн. — К., 2006. — 12. — С. 115-117.
• Разработка технологии производства хлопьев быстрого приготовления из смеси ржи и твердой пшеницы [Текст] / К.В. Афонасенко, Г.Н. Панкратов // Хранение и переработка зерна. — К., 2015. — № 1. — С. 40-42.
• Рентабельність і конкурентоспроможність: Про стан та перспективи розвитку хлібопекарської галузі України [Текст] / Я. Обідіна // Харчова і переробна промисловість. — К., 2008. — № 4. — С.4-6.
• Ресурсосберегающие технологии хлеба и комбикормов с использованием продуктов ферментативного гидролиза зерна ржи [Текст] / Т.А. Бахитов // Хранение и переработка зерна : Ежемесячный научно-практический журнал. — К., 2006. — 12. — С. 27-29.
• Ржаной хлеб [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7. — С. 28-29.
• Розробка технології виробництва хлібобулочних виробів із пластівцями з пшеничних зародків [Текст] / І.В. Солоницька, І.М. Калугіна // Хранение и переработка зерна : Ежемесячный научно-практический журнал. — К., 2006. — 10. — С. 32-33.
• Розробка технології житніх заквасок для виробництва хліба [Текст] / Т.А. Сильчук, В.М. Сидор, Н. Мокруха // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 1. — С. 40-43.
• Секрет приготовления хлеба [Текст] / И. Акинфеева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 4. — С.20-23.
• Совершенствование технологии хлеба на основе целого зерна пшеницы и ржи [Текст] / С.Я. Корячкина // Хранение и переработка зерна : Ежемесячный научно-практический журнал. — К., 2006. — 12. — С. 33-36.
• Современное тестомесильное оборудование ЗАО НПП фирмы "Восход" - хлебопекам [Текст] // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 5. — С.32-35.
• Современные представления о пищевой ценности хлебобулочных изделий. Основные направления для их коррекции [Текст] / Т.Е. Лебеденко, Н.Ю. Соколова, В.О. Кожевникова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2015. — № 2. — С. 19-26.
• Современные тенденции мирового рынка хлебобулочных изделий [Текст] // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 4. — С. 16-17.
• Создание технологии хлебобулочных изделий для больных сахарным диабетом [Текст] / С.Я. Корячкина, О.Л. Ладнова // Хранение и переработка зерна. — К., 2008. — № 5. — С. 44-46.
• Солод в хлебопечении [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3. — С. 24-25.
• Способы сохранения свежести хлебобулочных изделий из пшеничной муки [Текст] / Е.А. Билык, Е.Ф. Халикова, В.В. Малиновский, О.Ю. Шабельник // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 3. — С. 52-54.
• Сучасні дослідження у технології пшеничного хліба з використанням хмелю [Текст] / В.П. Рак, В.Г. Юрчак // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6. — С. 30-32.
• Тест: хлеб из ржаной и пшеничной муки. Хлебное разнообразие [Текст] // Хранение и переработка зерна. — К., 2010. — № 8. — С. 33-36.
• Технология и биохимия ржаного хлеба [Текст] / Б.Г. Сарычев. — Электрон. текст. дан. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 198 с.. — Электрон. текст. дан.
• Технология производства мучных кондитерских изделий с использованием ингредиентов с высоким содержанием пищевых волокон [Текст] / А.И. Назарян // Хранение и переработка зерна. — К., 2008. — № 5. — С. 46-48.
• Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв [Текст] : підручник / за ред. О. І. Гапонюка. — К. : Центр учбової літератури, 2007. — 432 с.
• Технологічні властивості хлібобулочних виробів із сумішей борошна зернових культур різних сортів [Текст] [Текст] / О.І. Рибалка // Хранение и переработка зерна. — К., 2007. — № 5. — С. 32-34.
• Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник) [Текст] : навчально-методичний посібник / за ред. чл.-кор. В. І. Дробот. — К. : Кондор, 2010. — 440 с.
• Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навчальний посібник / О.В. Новікова. — Київ : Ліра-К, 2013. — 540 с.
• Трехкомпонентные смеси в технологии зернового хлеба [Текст] / О.В. Макарова, А.С. Иванова, Н.Ю. Соколова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2016. — № 4. — С. 4-9.
• Ультразвукова обробка в харчових технологіях [Текст] / М. Карпутіна, Т. Мудрак, З. Романова // Харчова і переробна промисловість. — К., 2010. — № 1. — С. 26-27.
• Физико-химические процессы структурообразования и деструкции в хлебном пшеничном тесте [Текст] / Г.Ф. Козлов // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2007. — № 1. — С. 13-17.
• Фруктоза - перспективний цукрозамінник в технології діабетичних хлібобулочних виробів [Текст] / В.І. Дробот, Н.О. Місечко, Ю.В. Бондаренко, О.Д. Тесля // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2012. — № 4. — С. 24-27.

1    2   3