Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Підтеми:

• Забій тварин і первинна обробка м'ясних туш
• Теплова обробка м'яса
• Виробництво м'ясних напівфабрикатів
• Виробництво м'ясних копченостей
• Виробництво ковбас
• Переробка субпродуктів та відходів виробництва м'яса і м'ясних продуктів
• Розморожування м'яса
• Соління м'яса
• Охолодження, заморожування м'яса

Документи:

• Вплив ефірних олій на технологічно важливу мікрофлору [ферментованих м'ясних продуктів] [Текст] / С.Г. Даниленко, І.В. Панасюк, С.О. Гарда // Вісник аграрної науки. — К., 2014. — № 3. — С. 64-67.
• Вплив харчових добавок на розвиток молочнокислої мікрофлори при виробництві сиров'ялених ковбас [Текст] / Г.О. Єресько // Вісник аграрної науки. — 2005. — № 9. — С. 55-57.
• В поисках белка [белковые ингредиенты в мясном производстве] [Текст] / Г. Шубина, О. Щербак // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 8. — С. 34-36.
• В поисках совершенной оболочки, или Полдела - упаковать [Текст] / Е. Святкивская, Г. Шубина // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 9. — С. 44-49.
• Впровадження та використання біологічно активних добавок при виробництві м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 1. — С. 10-12.
• Всегда горячая тема. Оборудование для термической обработки мясных продуктов [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 11. — С. 56-66.
• Вторичное может стать первичным. Рационализация использования ресурсов мясо-жирового производства. Эндокринно-ферментное и специальное сырье [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2005. — № 11. — С. 40-42.
• Гигиена производства [оборудование для упаковки в вакуум] [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 1. — С. 48-50.
• Гидромеханическая обработка мясного сырья [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 44-48.
• Гороховый протеин - эмульгатор и стабилизатор [Текст] / С. Кулькен // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 6. — С. 28-29.
• Делікатеси: причини можливих втрат готового продукту та шляхи вирішення проблем [Текст] / А. Михайленко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 1. — С. 32-33.
• Дефекты цветообразования при вакуумной упаковке охлажденного мяса [Текст] / Г. Шубина // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 6. — С. 41-43.
• Дешево, надійно і практично [Текст] / Я.І. Кирилів, І.О. Мартинюк // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2005. — № 11. — С. 36-37.
• Деякі аспекти виробництва м'ясних виробів з давальницької сировини [Текст] / І.М. Ощипок // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 10. — С. 46-47.
• Деякі особливості визначення якості м'яса свиней [Текст] / О.І. Кравченко, Ю.Ю. Волошко // Тваринництво сьогодні. — К., 2011. — № 5. — С. 32-37.
• Дисперсные системы мясных и молочных продуктов [Текст] : монография / И.А. Рогов, А.В. Горбатов, В.Я. Свинцов. — Электрон. текст. дан. — М. : Агропромиздат, 1990. — 320 с.. — Электрон. текст. дан.
• Довіряють проте перевіряють [Текст] / М. Корнієнко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 8. — С. 10-11.
• Должны быть обнаружены и удалены [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 5. — С. 38-42.
• Домашние колбасы и копчености [Текст]. — Донецк : Донеччина, 2000. — 192 с.
• Домашние коптильни, грили, мангалы и уличные печи [Текст] / сост. В. М. Новак. — Харьков : Белгород : Клуб Семейного Досуга, 2015. — 320 с.
• До проблеми проведення контролю продукції тваринного походження [Текст] / В.Й. Лоханська // Ефективне птахівництво. — 2009. — № 8. — С. 18-21.
• Дослідження перспективних функціональних інгредієнтів для м'ясних продуктів [Текст] / Л. БальПрилипко, Б. Леонова, Д. Грек та ін. // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 7. — С. 27-29.
• Дослідження перспективних функціональних інгредієнтів для м'ясних продуктів [Текст] / С. Мельничук, А.Леонова БальПрилипко, В. Назаров // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 4. — С. 17-20.
• Дослідження фізико-хімічних властивостей активованих білкових систем [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Б.І. Леонова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2014. — № 2. — С. 10-12.
• Экзотическое мясо [Текст] / Д. Дьяченко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 10. — С. 37.
• Экономика мясной и молочной промышленности [Текст] / С.Е. Краснов. — Электрон. текст. дан. — М. : Агропромиздат, 1990. — 319 с.. — Электрон. текст. дан.
• Економічна ефективність виробництва і переробки яловичини [Текст] : Автореф. дис. на здоб. наук. ступ. канд. економ. наук / Л.В. Назарова. — Миколаїв : МДАА, 2002. — 15 с.
• Економічна ефективність виробництва і переробки яловичини [Текст] : Дис. на здоб. наук. ступ. канд. економ. наук / Л.В. Назарова. — Миколаїв : МДАА, 2001. — 159 с.
• Энергоэффективные технологии - основа модернизации мясного бизнеса [Текст] / А. Корж, Е.Н. Максимова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 7. — С. 46-48.
• Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях [Текст] / В.А. Боравский. — Электрон. текст. дан. — М. : СОЛОН-Пресс, 2002. — 576 c.. — Электрон. текст. дан.
• Эта ценная баранина [Текст] / Пасичный В.Н. // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 1. — С. 80-81.
• Эффективность применения добавки "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 5. — С. 50-52.
• Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В.В. Сучков, А.В Выриков // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 4. — С. 30-33.
• Еще немного о стандартах [Текст] / А.А. Сушко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 10. — С. 22-23.
• Забійні якості та поживна цінність м'яса бичків залежно від дози гомотипу [Текст] / А.М. Нікітенко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 7. — С. 50-51.
• Зміни якісних показників м"яса за саркоцистозу [Текст] / О.М. Якубчак, Т.В. Таран // Вісник аграрної науки. — К., 2015. — № 8. — С. 25-28.
• Изменения в ДСТУ на мясоколбасную продукцию: диалог начался [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 3. — С. 11-14.
• Изменения мяса рыбы при холодильной обработке [Текст] : автолитические и бактериальные процессы / В.П. Быков. — М. : Агропромиздат, 1987. — 221 с.
• И кубики, и ломтики [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 3. — С. 44-48.
• Импорт добавок для мясной промішленности [Текст] / Е. Дорошенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 10. — С. 22-23.
• Инновационные технологии производства авангардных мясопродуктов [Текст] / А.П. Корж, Е.Н. Максимова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 9. — С. 49-51.
• Инъекторы и маринование [Текст] / М. Шаргайо // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 5. — С. 86-88.
• И снова о важном: фосфаты в мясных продуктах [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 28-29.
• Использование биофизических методов при определении фальсификаций мяса [Текст] / А.П. Парук // Мясное дело. 7 , 2005. — С. 10-11.
• Использование вторресурсов в мясной и рыбной промышленности [Текст] / Г.И. Касьянов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 7. — С. 108-110.
• Использование полезной микрофлоры в мясных продуктах [Текст] / Л.Г. Винникова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 30-31.
• Использование соевого белково-жирового обогатителя в мясных продуктах нового поколения [Текст] / И.А. Селивановская // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 1. — С. 53-55.
• Использование соевых продуктов в мясной промышленности [Текст] / И.В. Осадчук // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 3. — С. 49-51.
• Использование субпродуктов в мясном производстве ( Продолж., начало см. № 11, 12 /2004, 1-5/2005 ) [Текст] / С.А. Цибульская // Мясное дело. 6 , 2005. — С. 38-39.
• Использование субпродуктов в мясном производстве [Текст] / С. Цибульская // Мясное дело. — К. : Корсар, 2005. — № 12. — С. 71.

1    2   3    4    5    6    7    8    9