Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво ковбас

Документи:

• Новые направления в развитии рынка колбасных оболочек [Текст] / В.В. Титов // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 7. — С. 64-66.
• Новый облик рынка колбас [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 11. — С. 12-16.
• Нюансы применения "мучных" ингредиентов в вареных и ливерных колбасах [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 10. — С. 20-21.
• Об альтернативах глутамату натрия и не только [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 2. — С. 20-22.
• Оболочки для варено-копченых колбас [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 7. — С. 44-45.
• Оболочки для производства с/к и с/в колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 6. — С. 34-42.
• Оборудование, без которого не обойтись в колбасном цехе: Машины для измельчения мясного сырья [Текст] / С.В. Вербицкмй, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 6. — С. 56-66.
• Оборудование для производства варёно-копчёных колбас из мяса птицы [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 3. — С. 65-72 .
• Оборудование с ветреным нравом [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 6. — С. 53-58.
• Основной критерий выбора оболочки для с/к и с/в колбас - АДГЕЗИЯ! [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 7. — С. 26-28.
• Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий [Текст] / Н.А. Черкашина, Л.М. Стынга // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 11. — С. 38-39.
• Особенности национальной колбасы [Текст] / Е. Святкивская, Г. Шубина // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 10. — С. 32-39.
• Особенности производства сухих колбас из мяса птицы [Текст] / Н.Ф. Усатенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 8. — С. 52-53.
• Особливості виробництва варено-копчених ковбас [Текст] / Н.Ф. Усатенко, С.Я. Соколова, Т.А. Свириденко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 7. — С. 72-74.
• Особливості зберігання варених ковбасних виробів у модифікованій атмосфері [Текст] / А.К. Башкірова, О.В. Франко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 2. — С. 12-14.
• Особливості розроблення НАССР-плану для виробництва сосисок [Текст] / Ю.В. Слива, Т.Г. Швець // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 11-12. — С. 12-16.
• Отвечая на вопросы производителей: производство с/к и с/в колбас с мясом птицы, ускоренная технология [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 7. — С. 30-31.
• О той, что "доктор прописал" [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 1. — С. 22-23.
• Ох, уж эти копченые колбаски! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 5. — С. 22-25.
• Оценка качества колбасных изделий и полуфабрикатов [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 22-23.
• Оцінка якості варених ковбас тривалого строку зберігання [Текст] / Л.О. Стріха // Вісник аграрної науки Причорномор'я. — Миколаїв : МДАУ, 2012. — С. 153-156.
• Оцінка якості ковбасних виробів м'ясопереробних підприємств Миколаївської області [Текст] / І.В. Назаренко // Вісник аграрної науки Причорномор'я. — Миколаїв : МДАУ, 2010. — С. 99-102.
• Переработка колбас истекших сроков годности [Текст] [Текст] / Т. Груневальд // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 9. — С. 58-59.
• Перспективність використання зернобобової сировини нуту у виробництві варених ковбасних виробів [Текст] / О.Ю. Холодова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 98-101.
• Питание тела и души. Особенности нового стандарта на вареные колбасы нетрадиционного ассортимента [Текст] / Н. Усатенко, А. Лысенко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 3. — С. 92-93.
• Підвищення технологічних властивостей фаршів з м'ясом птиці для виробництва комбінованих м'ясопродуктів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 4. — С. 22-24.
• Повышение ценности мясного сырья с помощью систем выделения хрящей и жилок [Текст] / Е. Гаак, В. Шенкель // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 9. — С. 80-92.
• Повышенная пластичность фарша вареных, п/к и в/к колбас: выбор оболочки [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 8. — С. 30-32.
• Подавление роста плесени на сухих колбасах [Текст] / П. Пипек, Б.А. Рохлик, А. Лойкова, Л. Старух // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 3. — С. 36-38.
• Полезный, но капризный продукт. Производство кровяных и ливерных колбас [Текст] / А.А. Буша // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 3. — С. 93.
• Полиамидные оболочки. В тему о важном [Текст] / В. Подольская // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 12. — С. 14-15.
• Полукопченые колбасы [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 5. — С. 83-85.
• Пори у вареній ковбасі. Погляд на проблему з боку роботи обладнання [Текст] / В. Дмитренко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 2. — С. 47.
• Предварительные итоги 2010 года [Текст] / А.Н. Просолов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 1. — С. 26-28.
• Преимущества использования съедобных коллагеновых оболочек [Текст] / А.П. Корж, Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 40-41.
• Приготовление фарша вареных колбас [Текст] [Текст] / И.З. Жук // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 11. — С. 15-17.
• Применение современных биотехнологических приемов в мясопереработке [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Б.И. Леонова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 7. — С. 18-20.
• Причины образования нежелательного плесневого налета на поверхности батонов колбасы [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 3. — С. 28-30.
• Продукт как свежий. Производство нарезанных вареных колбасных изделий [Текст] [Текст] / Ю. Грютер // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 9. — С. 48-51.
• Производственные нюансы выработки полукопченых колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 9. — С. 20-23.
• Производство сырокопченых колбас [Текст] / Й. Комепосада, Я. Амау // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 3. — С. 52-58.
• Противоплесневая и антимикробная защита колбас [Текст] / Л.С. Кузнецова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 6. — С. 18-19.
• Прохлада, ветер и время [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 10. — С. 62-65.
• Разновидности колбас стран Европы [Текст] / Н.В. Саламанова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 32-34.
• Расширяем ассортимент мясных диабетических изделий [Текст] / Н.Г. Азарова, А.В. Азаров, Л.В. Агунова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 9. — С. 16-17.
• Раціональна технологія обробки колагеновмісної сировини [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 6. — С. 96-97.
• Рекомендации для производителей вареных (эмульгированных) колбасных изделий [Текст] / А. Франциян // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 3. — С. 94-96.
• Рекомендации для производителей ветчинных изделий [Текст] / Р. Яковенко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 2. — С. 22-23.
• Рисовая мука в колбасном фарше [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 4. — С. 26.
• Роль води у забезпеченні якості м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 8. — С. 36-39.

1    2    3   4