Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Підтеми:

• Напівфабрикати та їх виробництво
• Відбір та підготовка свіжого м'яса до обробки
• Виробництво ковбас
• Види ковбасної продукції
• Консервовані, сушені, копчені види м'ясопродуктів (за вийнятком ковбасних виробів)
• Інші м'ясні продукти, що пройшли теплову обробку

Документи:

• Мясное дело [Текст]. — К. : Корсар, 2013. — № 3-4. — 34 с.
• Мясное дело [Текст]. — К. : Корсар, 2013. — № 5-6. — 34 с.
• Мясное дело [Текст]. — К. : Корсар, 2013. — № 7. — 34 с.
• Мясное дело [Текст]. — К. : Корсар, 2013. — № 8-9. — 34 с.
• Мясное дело [Текст]. — К. : Корсар, 2014. — № 1. — 34 с.
• Мясное дело [Текст]. — К. : Корсар, 2014. — № 2. — 34 с.
• Мясное дело [Текст]. — К. : Корсар, 2014. — № 3-4. — 34 с.
• Наукове забезпечення виробництва якісної м'ясо-молочної продукції в сучасних умовах [Текст] / Г.О. Єресько // Вісник аграрної науки. — К., 2009. — № 3. — С. 5-9.
• Немного о специях [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 5. — С. 54-57.
• Новая линия инъецирования "мясо-в-мясо" для производства деликатесов и ветчин [Текст] / Е. Тимченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 4. — С. 66-67.
• Новим технологіям м'ясних виробництв - винахідницький рівень [Текст] : Закінчення. Початок №4.- 2008. / І.М. Ощипок // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 5. — С. 34-35.
• Основные группы мясопродуктов Англии и их рецептуры [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 9. — С. 20-23.
• От единичной машины до поточной линии [Текст] / З.З. Улицкий // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 4. — С.22-25.
• Оценка качества мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С.И. Хвыля, С.С. Бурлакова,  Пчёлкина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 3. — С. 28-30.
• Пищевые красители и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / В.Н. Пасичный, И.В. Кремешная // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 4. — С. 14-18.
• Підвищення технологічних властивостей фаршів з м'ясом птиці для виробництва комбінованих м'ясопродуктів і фаршевих консервів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 7. — С. 11-13.
• Повышение безопастности мясопродукции с помощью новых способов дезинфекции и контроля [Текст] / Г. Штайнкамп // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 8. — С. 66-68.
• Применение эмульсии из куриной шкурки в мясных технологиях [Текст] / В.В. Прянишников, Т.Ф. Старовойт, А.В. Леонова, А.В. Ильтяков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 8-9. — С. 22-23.
• Применение современных биотехнологических приемов в мясопереработке [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Б.И. Леонова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 7. — С. 18-20.
• Применение специй и пряностей в мясной промышленности [Текст] / Д.В. Дьяченко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 5. — С. 10-11.
• Продукты быстрого приготовления с пищевыми волокнами и яичным белком [Текст] / М.В. ПрусакГлотов, С.И. Хвыля // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 6. — С. 26-29.
• Рисовая мука в колбасном фарше [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 4. — С. 26.
• Розрахунок ефективності впровадження нових технологічних машин м'ясних виробництв [Текст] / І.М. Ощипок // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 9. — С. 48-49.
• Розширення асортименту вітчизняних м'ясопродуктів із залученням грибної сировини [Текст] / Л.В. Пешук, О. Журавель, О.Є. Москалюк // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 10. — С. 74-77.
• Скрінінг інформації про застосування харчових волокон у рецептурах м'ясних виробів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, М.Ф. Перехейда // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 10. — С. 14-15.
• Современные методы получения оптимальных рецептур мясных изделий [Текст] / О.Н. Красуля, И.Г. Панин, В.В. Гречишников, А.В. Токарев // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 6. — С. 74-76.
• Современные устройства для контроля посторонних включений в мясных продуктах [Текст] / С.В. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 6. — С. 66-69.
• Соевые белки в производстве мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 4. — С. 28-30.
• Теория термической обработки мясопродуктов [Текст] / А.М. Бражников. — М. : Агропромиздат, 1987. — 271 с.
• Термическая обработка мясных продуктов [Текст] / С.А. Нечипоренко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 10. — С. 22-24.
• Технологические нюансы производства мясных изделий эконом сегмента [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 3. — С. 34-35.
• Технологічні аспекти якості продуктів нового покоління [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Я.І. Бабенко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 10. — С. 18--20.
• Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов [Текст] / В.Е. Мицык, А.Ф. Невольниченко. — К. : Урожай, 1990. — 152 с.
• Фізико-хімічні властивості розсольних композицій для м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Я.І. Бабенко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 8-9. — С. 24-27.
• Харчова цінність та функціонально-технологічні характеристики тваринної і рослинної сировини, що визначають якість м'ясопродуктів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 4. — С. 77-79.
• Шляхи енергозбереження м'ясопереробних підприємств [Текст] [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 10. — С. 20-23.

1    2    3