Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Виробництво ковбас

Документи:

• Роль микроорганизмов в технологии производства сырокопченых колбас [Текст] / В.Л. Козак // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 6. — С. 52-54.
• Самое колбасное оборудование - машины, применяемые для наполнения и замыкания колбасных оболочек [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 10. — С. 54-62.
• Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 2. — С. 50-51.
• Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] : Окончание. Начало №3. -2008 / Н.И. Мазур // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 5. — С. 20-21.
• С/к и с/в колбасы: технологии ускоренного созревания, дефекты и пути их устранения, новые решения [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 7. — С. 16-20.
• Сколько мяса в колбасе? Итоги 2011 года - прогноз на 2012 [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 4. — С. 12-14.
• Снова о порах... [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 3. — С. 34-40.
• Современные добавки [Текст] / Г. Вебер // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 7. — С. 18-20.
• Современные наполнители колбасных оболочек: потребность, конструкции [Текст] / С.Б. Вербицкий, А.П. Лысенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 3. — С. 36-38.
• Соевые белки в производстве мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 4. — С. 28-30.
• Стабилизация качественных показателей вареных колбасных изделий с использованием комбинированных наполнителей [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — 12. — С. 18-19.
• Стабілізація процесу кольороутворення і функціональність ферментованих ковбасних виробів [Текст] / І.М. Ощипок // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 10. — С. 70-71.
• Стабілізація технологічних характеристик напівкопчених ковбас з м'ясом птиці [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 5. — С. 67-70.
• Структурно-функциональные особенности соевых белковых продуктов [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 7. — С. 24-28.
• Сучасні підходи до технології виготовлення ферментованих ковбас [Текст] / Т.В. Нецикалюк, І.А. Заграбчук, П.П. Бігун // Сільський господар. — Львів, 2014. — № 9-10. — С. 23-27.
• Сучасні технології для виробництва сирокопчених ковбас [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 9. — С. 26-28.
• Съедобные сосисочные оболочки [Текст] // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 10. — С. 46-47.
• Сыровяленные колбасы: особенности промышленного производства [Текст] / И. Рыженко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 74-75.
• Сыровяленые и сырокопченые колбасы - преимущества и недостатки нового стандарта [Текст] / Е. Святкивская, Н. Захарченко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 6. — С. 8-11.
• Сырокопченые фокусы [Текст] / О. Редичкина // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 5. — С. 42-47.
• Текстильная оболочка для колбасных изделий [Текст] / Б.А. Ланг // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 6. — С. 50-52.
• Текстильные колбасные оболочки ТМ "СЕЙМ" - сделано в Украине [Текст] / В.В. Титов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 11. — С. 46-47.
• Тенденции развития упаковки с эффектом копчения [Текст] / А.П. Корж, Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 7. — С. 36-38.
• Тест: Докторская колбаса. Состав продолжает удивлять [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 9. — С. 14-16.
• Технологические аспекты производства сырокопченых колбас [Текст] / Г. Штумпф // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 3. — С. 30.
• Технологические нюансы производства варено-копченых колбас [Текст] / А. Горбач // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 7. — С. 46-50.
• Технологические особенности производства изделий вареной группы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 22-31.
• Технологические особенности производства с/к и с/в колбас по ускоренной технологии [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 6. — С. 26-29.
• Технологические преимущества использования функциональных оболочек при производстве сырокопченых колбас [Текст] / А.П. Корж, Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 1. — С. 34-39.
• Технологические собенности работы с фиброузными оболочками [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 8. — С. 42-44.
• Технология рубленной и деликатесной ветчины [Текст] / Н. Фридеманн // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 4. — С. 30-31.
• Технологічні аспекти виробництва смажених ковбас [Текст] / Р.Й. Кравців // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 6. — С. 93.
• Технологія напівкопчених ковбас [Текст] / В.М. Пасічний, О.О. Мороз // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 4. — С.14-17.
• Требования к маркировке: запутанный клубок или возможности для штрафов? [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 5. — С. 16-17.
• Удосконалення технології варених ковбас на основі м'яса птиці [Текст] / Л.В. Пешук // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 3. — С. 106-112.
• Украинские текстильные оболочки [Текст] / Н. Музыченко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 9. — С. 10-11.
• Упаковка мяса и мясных полуфабрикатов: оборудование и расходные материалы [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 1. — С. 38-40.
• Фарш для напівкопчених ковбас з колагеновим напівфабрикатом [Текст] / Д. Засєкін, О. Штонда, Є. Шаповал // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 4. — С. 33-35.
• Фермент трансглютаминаза - удобный ингредиент для колбасного производства [Текст] / Н.В. Саламанова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 6. — С. 26.
• Функциональное воздействие животных протеинов на мясные и колбасные изделия [Текст] / Д. Сковронски // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 3. — С. 34-38.
• Функциональные мясные продукты: что грядет в перспективе? [Текст] // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 3. — С. 4-7.
• Характеристики основної м'ясної сировини та субпродуктів для виробництва ковбасних виробів вареної групи [Текст] [Текст] / В.М. Пасічний, О. Захандревич // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 1. — С. 39-41.
• Хранение вареных колбасных изделий в различных искусственных оболочках [Текст] / Л. Войцеховская, В. Леваничев // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 2. — С. 35-38.
• Чем пахнет колбаса? [Текст] / А. Корнилов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 6. — С. 28-31.
• Чи є альтернатива соєвому білку у ковбасному виробництві. Технологічно-економічний аспект [Текст] / А. Гримак // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 2. — С. 34-35.
• Швейцарские колбасы с прерванным созреванием, требующие варки [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 10. — С. 48-50.
• Що "ховається" за сортом ковбаси? [Текст] / А.В. Миронова // Стандартизація. Сертифікація. Якість. — Х., 2016. — № 3. — С. 58-59.
• Якісні показники ковбасних виробів із яловичини, виготовлених за різними технологіями [Текст] / Л.О. Стріха, А.В. Солдатенко // Вісник аграрної науки Причорномор'я / гол. ред. В. С. Шебанін. — Миколаїв : МДАУ, 2011. — С. 108-111.

1    2    3    4