Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Технологія та процеси переробки зерна. Борошномельно-круп’яне та хлібопекарське виробництво

Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

Підтеми:

• Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
• Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
• Борошно з зернових культур
• Макаронні вироби. Зернові харчові продукти
• Пекарні. Види пекарень. Устаткування для пекарень
• Дріжджі. Закваски
• Інша сировина для хлібобулочних виробів. Поліпшувачі борошна

Документи:

• Хранение и переработка зерна [Текст]. — К., 2017. — № 3. — 50 с.
• Хранение и траспортировка сыпучего сырья при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С.Д. Дудко, В.И. Оболкина, Е.Б. Сидорченко // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 5. — С.42-44.
• Що формує хлібопекарську придатність борошна [Текст] / Г. Подпрятов, Н. Ящук // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 2. — С. 13-15.
• Якість і безпечність зерноборошняних продуктів [Текст] : навч. посіб. / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова. — Електрон. текст. дані. — К. : ЦНЛ, 2006. — 384 с. — Електрон. текст. дані.

1    2    3    4    5