Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Підтеми:

• Забій тварин і первинна обробка м'ясних туш
• Теплова обробка м'яса
• Виробництво м'ясних напівфабрикатів
• Виробництво м'ясних копченостей
• Виробництво ковбас
• Переробка субпродуктів та відходів виробництва м'яса і м'ясних продуктів
• Розморожування м'яса
• Соління м'яса
• Охолодження, заморожування м'яса

Документи:

• Общие требования к гигиене и безопасности оборудования [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 9. — С. 38-40.
• Огляд прогресивного обладнання для подрібнення в м'ясопереробних виробництвах [Текст] / А.М. Матиящук, В.П. Василів, В.Ю. Сухенко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 11-12. — С. 17-21.
• О качестве мяса замолвили слово [Текст] [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 7. — С. 6-11.
• Окисне псування харчових продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, С.Д. Мельничук, В.Й. Лоханська, Н.М. Слободянюк // Ефективне тваринництво. — К. : ТОВ фірма "Поліграфінко", 2013. — № 1. — С. 11-15.
• Определение качества и оценка сроков хранения замороженного мясного сырья по гистологическим показателям [Текст] / С.И. Хвыля, С.С. Бурлакова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 4. — С. 76-78.
• Определение качества мяса в процессе его созревания [Текст] / Б.В. Акопян, Ю.А. Ершов // Ефективне тваринництво. — К. : ТОВ фірма "Поліграфінко", 2010. — № 1. — С. 20-21.
• Оптимизация параметров процесса тепловой обработки колбасных изделий [Текст] / Н.Ф. Усатенко // Мясное дело. — 2005. — № 10. — С.16-17.
• Организация ремонта технологического оборудования мясокомбинатов [Текст] / К.А. Иванов. — Електрон. текст. дані. — М. : Агропромиздат. Ленинградское отд., 1991. — 223 с. — Електрон. текст. дані.
• Органолептична оцінка м'яса кролів, вирощених за різними технологіями [Текст] / Г.А. Коцюбенко, О.І. Петрова // Вісник аграрної науки Причорномор'я. — Миколаїв : МДАУ, 2012. — С. 97-100.
• Основи виробництва та переробки сільськогосподарської продукції (Технологія виробництва продукції тваринництва) [Текст] : конспект лекцій / Факультет ТВППТ. — Миколаїв : МДАУ, 2011. — 127 с.
• Основные группы мясопродуктов Англии и их рецептуры [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 9. — С. 20-23.
• Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности [Текст] / Ю.Г. Костенко. — М. : Агропромиздат, 1991. — 176 с.
• Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения [Текст] : учеб. пособ. / Н.И. Хамнаева. — Электрон. текст. дан. — Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2006. — 136 с.. — Электрон. текст. дан.
• Особливості технології виготовлення комбінованих ковбасних виробів з амарантом [Текст] / І.О. Мартинюк // Мясное дело. 9 , 2005. — С.10-11.
• От единичной машины до поточной линии [Текст] / З.З. Улицкий // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 4. — С.22-25.
• Отримання продукції тваринництва, яка відповідає вимогам якості та безпеки [Текст] // Ефективне птахівництво. — 2012. — № 2. — С. 12-14.
• Охлаждение мяса и мясных продуктов [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 9. — С. 68-69.
• Оценка качества мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С.И. Хвыля, С.С. Бурлакова,  Пчёлкина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 3. — С. 28-30.
• Оценка качества продуктов животноводства [Текст] / П.В. Житенко. — М. : Россельхозиздат, 1987. — 208 с.
• Переработка и хранение продуктов животноводства [Текст] / П.В. Житенко. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Россельхозиздат, 1986. — 71 с.
• Переработка пищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / М.Л. Файвишевский. — Электрон. текст. дан. — СПб : Гиорд, 2000. — 256 с.. — Электрон. текст. дан.
• Перспективи застосування фітопрепаратів у м'ясній промисловості [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Ю.Ю. Долгопятова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 9. — С. 18-19.
• Перспективні способи пролонгації терміну зберігання м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, М.Ф. Перехейда, Б.І. Леонова, О.О. Корнієвська // Мясное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 10. — С. 12-14.
• Перспективные виды упаковки мяса и полуфабрикатов [Текст] / А.К. Башкирова, Е.В. Франко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 12. — С. 26-27.
• Пищевая ценность свиного мяса и субпродуктов [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 4. — С. 90-92.
• Пищевой фосфат технологу друг и брат [Текст] / Л.А. Веретов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 5. — С. 22-26.
• Пищевые достоинства баранины и козлятины [Текст] / Я.М. Узаков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 3. — С. 68-70.
• Пищевые консерванты [Текст] / Ж.К. Махметова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 4. — С. 24.
• Пищевые красители и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / В.Н. Пасичный, И.В. Кремешная // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 4. — С. 14-18.
• Підвищення довговічності різальних інструментів м'ясоподрібнювальних машин [Текст] / В. Сухенко // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 3. — С. 30-32.
• Повноцінність м'якоті туш різнопорідних бичків [Текст] / С. Михальченко // Тваринництво України. — К., 2012. — № 1-2. — С. 17-20.
• Показники безпеки тваринницької продукції [Текст] / Г. Приліпко // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 2. — С. 33-35.
• Поручим єто роботу! [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 6. — С. 47-48.
• Потенційний ризик, якість та безпека продуктів птахівництва [Текст] / Т.І. Фотіна, І.В. Коваленко // Ефективне птахівництво. — 2013. — № 2. — С. 17-21.
• Почти мясо. Виды соевого белка и их применение в производстве мясных изделий [Текст] / Ю. Кушнир // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2005. — № 11. — С. 44-49.
• Правові засади державного регулювання ринку м'яса в Україні [Текст] / В.К. Збарський // Бухгалтерія в сільському господарстві. — К. : Еконт, 2015. — № 6. — С. 28-35.
• Препараты для производства мясных деликатесов [Текст] / С. Сафонов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 11. — С. 28-30.
• Прибыльное выращивание бройлеров в приусадебных и фермерских хозяйствах [Текст] / Н.И. Сахацкий // Мясной бизнес. 7 , 2004. — 2004. — С.52-54.
• Применение эмульсий в технологии мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 1. — С. 28-29.
• Применение специй и пряностей в мясной промышленности [Текст] / Д.В. Дьяченко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 5. — С. 10-11.
• Проблемы стабилизации цвета мясных продуктов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 8. — С. 28-32.
• Прогноз производства и потребления мяса в мире [Текст] // Ефективне тваринництво. — К. : ТОВ фірма "Поліграфінко", 2010. — № 4. — С. 14-19.
• Продукты быстрого приготовления с пищевыми волокнами и яичным белком [Текст] / М.В. ПрусакГлотов, С.И. Хвыля // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 6. — С. 26-29.
• Производство и оценка качества животноводческого сырья [Текст] / Б.И. Кирилюк, П.В. Житенко. — М. : Росагропромиздат, 1990. — 204 с.
• Производство и переработка мяса в агропромышленном комплексе [Текст] / под ред. Д. Ф. Вермеля. — М. : Агропромиздат, 1986. — 222 с.
• Производство копченых пищевых продуктов [Текст] / О.Я. Мезенова, И.Н. Ким, С.А. Бредихин. — Электрон. текст. дан. — М. : Колос, 2001. — 208 с.. — Электрон. текст. дан.
• Производство мяса высшего качества [Текст] / де Роек // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 4. — С. 32-33.
• Производство мяса кроликов [Текст] [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2007. — № 11. — С. 66-75.
• Производство рубленных полуфабрикатов [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясное дело. — К. : Корсар, 2005. — № 12. — С. 32-33.
• Процесс консолидации мясоперерабатывающего бизнеса: анализ процесса поглощений [Текст] / И. Приянчук // Мясной бизнес. 10 , 2004. — 2004. — С. 64-66.

1    2    3    4    5    6   7    8    9