Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Теплова обробка м'яса

Документи:

• Если запахло жареным, запахло приятно и аппетитно, успешно осуществляется процесс термической обработки мясных кулинарных изделий с помощью специализированного технологического оборудования [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 5. — С. 44-50.
• Зміни у м'ясі під час холодильного оброблення та зберігання [Текст] [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2007. — № 12. — С. 64-66.
• Механическая тендеризация мяса: технологии [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 5. — С. 42-44.
• Мясо механической обвалки: особенности и возможности [Текст] / С. Сафонов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 1. — С. 46-48.
• Просто разморозить непросто [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 5. — С. 64-72.
• Розморожування м'яса [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2006. — № 9. — С. 40-41.
• Сучасні способи холодильного оброблення м'ясопродуктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 3. — С. 32-34.
• Тепловая обработка мясных полуфабрикатов в различных греющих средах [Текст] / И. Федоркина // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 1. — С. 10-14.
• Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 6. — С. 14-17.
• Термическая обработка мясных изделий [Текст] / А.И. Жаринов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 5. — С. 100-102.
• Термическая обработка мясных продуктов [Текст] / С.А. Нечипоренко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 10. — С. 22-24.
• Термическая обработка мясных продуктов [Текст] / С.Б. Вербицкая, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 11. — С. 58-65.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упман, Б. Шмит, Г. Тумель // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 11. — С. 82-83.
• Харчові вироби, виготовлені у пароконвектоматах [Текст] / В. Погребняк, І. Федоркіна // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 14-17.