Кисломолочні продукти
Підтеми:
Документи:
- Биотехнология переработки молочной сыворотки в низколактозные продукты [Текст] / О.В. Козлова, К.В. Новоселов, С.Ю. Юрьева // Молочное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 3. — С. 18-19.
- Виробництво низьколактозних продуктів на основі молочної сироватки [Текст] [Текст] / А.В. Мінорова, І.О. Романчук // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 10. — С. 12-13.
- Високоефективні режими пастеризації у виробництві молочних напоїв геродієтичного призначення [Текст] [Текст] / Н.А. Дідух // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — № 2. — С. 32-33.
- Відбір штамів мікроорганізмів для сироробства за стійкістю до інгібіторів у молоці [Текст] / Н.М. Шульга, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. — К., 2008. — № 5. — С. 68-70.
- Вплив концентрату білка на консистенцію кисломолочного напою [Текст] / О. Грек, О. Красуля, Т. Пшенична // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 27-32.
- Вплив рослинних інгредієнтів на показники кисломолочного продукту [Текст] / Т.П. Куцик, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. — К., 2011. — № 1. — С. 63-65.
- Герметическая упаковка - залог длительного хранения йогурта диабетического назначения [Текст] / Н.А. Дидух, Н.А. Могилянская // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — №3. — С.14-15.
- Герметичная упаковка - залог длительного хранения йогурта диабетического назначения [Текст] : Окончание. Начало № 4/ 2008 / Н.А. Дидух, Н.А. Могилянская // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — №5. — С. 44-46.
- Гидроколлоидные компаунды как более экономичная альтернатива пектину [Текст] // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 7. — С. 36-37.
- Гідроліз молочної сироватки з харчовими волокнами [Текст] / О. Красуля, О. Грек // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 1. — С. 38-40.
- Десерти з кисломолочного сиру підвищеної харчової цінності [Текст] / В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, А.В. Гавриш // Молочное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 10. — С. 10-12.
- Эффективный способ переработки творожной сыворотки [Текст] / Н.А. Сторожилова, В.А. Михнева, М.С. Золотарева та ін. // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 8-9. — С. 10-11.
- Заквасочные культуры ТМ "ЕКО КОМ" [Текст] // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 8-9. — С. 32-33.
- Использование концентрата сывороточных белков при производстве кисломолочных продуктов [Текст] / Л.А. Гордиенко, И.А. Евдокимов, И.К. Куликова // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 3. — С. 17.
- Использование чистых культур Bifidobacterium longum в производстве био-йогурта [Текст] / Н.А. Дидух // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 7. — С. 50-53.
- Йогурт и другие кисломолочные продукты [Текст] / А.И. Тамин, Р.К. Робинсон. — СПб : Профессия, 2003. — 664 с.
- Кисломолочний продукт геродієтичного призначення [Текст] / М. Сичевський, І. Романчук // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 3-7.
- Кисломолочні питні та десертні продукти [Текст] / Г.П. Дмитровська // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — №4. — С.26-28.
- Корисні властивості кисломолочного продукту та бактеріального препарату наріне [Текст] / Л. БальПрилипко, Л. Деревянко // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 3. — С. 3-8.
- Маслянка: харчова і біологічна цінність, практичні аспекти виробництва та застосування [Текст] / Ю.Р. Гачак // Сільський господар : Науково-практичний журнал. — Львів, 2006. — № 1-2. — С. 27-29.
- Молочнокислі продукти [Текст] / О.М. Якубчак // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 9. — С. 42-45.
- Напитки из молочной сыворотки [Текст] / В.Я. Матвиевский // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 5. — С. 26-27.
- Новые решения в создании функциональных кисломолочных продуктов [Текст] / Н.А. Дидух, Г.В. Дидух // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 1. — С. 36-37.
- Обзор рынка кисломолочной продукции Украины [Текст] / А. Коваль // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 8. — С. 48-54.
- Особливості виробництва сиркових десертів [Текст] / І.В. Назаренко, Т.Ю. Чумачова // Вісник аграрної науки Причорномор'я : науковий журнал / гол. ред. В. С. Шебанін. — Миколаїв : МНАУ, 2013. — С. 99-103.
- Особливості ферментації молока кіз зааненської породи [Текст] / О. Гребельник, Л. Пірова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 5. — С. 22-26.
- Особливості формування якісних показників закваски для кисловершкового масла [Текст] / О.В. Боднарчук // Вісник аграрної науки. — К., 2013. — № 11. — С. 51-54.
- Переработка молочной сыворотки с применением мембранных технологий [Текст] / М.С. Золотарева, В.А. Михнева, Д.Н. Володин, Н.А. Сторожилова // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 2. — С. 30-31.
- Порівняльна характеристика технології виробництва сметани в умовах ПрАТ "Лакталіс-Миколаїв" [Текст] / І.В. Назаренко // Вісник аграрної науки Причорномор'я. — Миколаїв : МДАУ, 2012. — С. 106-109.
- Пошук і властивості лактобактерій, перспективних для біотехнологій [Текст] / О.В. Науменко // Biotechnologia Acta. — К., 2014. — № 5. — С. 85-93.
- Применение кавитационной обработки молочного сырья в производстве творога [Текст] / Н.А. Тихомирова, З.В. Волокитина, Ж.Л. Гучок, И.И. Ионова // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 8. — С. 14.
- Проблеми бактеріофагії у виробництві ферментованих молочних продуктів [Текст] / О.В. Науменко // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 3. — С. 15-21.
- Производство творога и подобных ему изделий на поточных механизированных линиях. Продукты с использованием сыворотки [Текст] / Г.В. Фриденберг // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — №3. — С. 24-25.
- Просто квашеное молоко [Текст] / В. Романчук // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 10. — С. 8-10.
- Роль антиоксидантов в производстве кефира диабетического назначения [Текст] / Н.А. Могилянская // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 3. — С.72-74.
- Симбіотичний комплекс з використанням чистих культур Bifgidobacterium bifidum Lactococcus lactis для молочних продуктів функціонального призначення [Текст] / Н.А. Дідух, Л.О. Молокопой // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — № 9. — С. 26-27.
- Сирки глазуровані. Продукти молоковмісні сиркові та сирково-рослинні [Текст] / Г.П. Дмитровська // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 1. — С. 8-10.
- Сметана. Технологія та якість [Текст] / Н.М. Шульга, Л.А. Млечко // Молочное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 6. — С. 10-11.
- Современная технология питьевых освежающих напитков из молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, М.А. Жилина, О.А. Суюнчев та ін. // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 5. — С. 20-21.
- Співвідношення монокультур B. animalis Bb-12із змішаними культурами лактобактерій у ферментованих молокопродуктах для людей із серцево-судинними захворюваннями [Текст] / Н. Ткаченко, С. Окуневська, Ю. Назаренко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 4. — С. 30-34.
- Сучасний підхід до розроблення технології сиркових виробів [Текст] / А. Тимчук, О. Онопрійчук, О. Грек та ін. // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 25-29.
- Технологическое оборудование для переработки творога [Текст] / В.Г. Будрик // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 1. — С. 28-29.
- Технологическое оборудование для переработки творога [Текст] // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 8. — С. 26-27.
- Фаговий моніторинг кисломолочної продукції [Текст] / Н.Ф. Кігель, О.В. Науменко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 9. — С. 28-30.
- Шляхи покращення консистенції кефіру [Текст] [Текст] / О.В. Кравцова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 9. — С. 50-51.
- Як зберігати продукти на основі "тибетського грибка" [Текст] / О. Вічко, М. Кухтін, О. Покотило та ін. // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 19-22.
|
