Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Застосування тепла та холоду

Термічна обробка

Підтеми:

• Випалювання. Прокалювання
• Плавлення тощо
• Нагрівання рідин
• Кип'ятіння
• Нагрівання під тиском. Обробка в автоклавах

Документи:

• Если запахло жареным, запахло приятно и аппетитно, успешно осуществляется процесс термической обработки мясных кулинарных изделий с помощью специализированного технологического оборудования [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 5. — С. 44-50.
• Термическая обработка мясных изделий [Текст] / А.И. Жаринов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 5. — С. 100-102.