Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Продукти тваринництва і мисливства

Хімічний склад та інгредієнти тваринницької продукції

Документи:

• Актуальність використання насіння льону у технології січених напівфабрикатів [Текст] / Н.М. Слободянюк, І.А. Веретинська // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 10. — С. 19-20.
• Актуальность использования биоконсервантов в мясной отрасли [Текст] / Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 3. — С. 22-26.
• Актуальность применения консервантов для мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 7. — С. 14-15.
• Белково-жировые эмульсии как стабилизатор качества мясных продуктов [Текст] / Н.В. Камсулина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 2. — С. 24-27.
• Білково-жирові емульсії у технології варених ковбасних виробів [Текст] / Л. БальПрилипко, О. Гармаш // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 3. — С. 13-16.
• Використання купажів натуральних рослинних олій у технології продуктів молоковмісних сирних [Текст] / Н.М. Ющенко, І.Г. Радзієвська, О.М. Білоцерківець та ін. // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 1-2. — С. 33-35.
• Використання пластівців пшеничного зародку у технології виробництва функціональних м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. Агунова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2015. — № 1. — С. 46-50.
• Влияние эфирных масел отечественных пряноароматических растений на качество вареных колбас [Текст] / Л. Войцеховская, Т. Шелковая, Ю. Таратинова, Н. Глумова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 5-6. — С. 31-32.
• Влияние крахмалов на показатели качества мясных изделий [Текст] / Л.Ю. Авдеева, С.А. Чамов // Мясное дело. — К. : Корсар, 2014. — № 1. — С. 27-28.
• Воздействие новых добавок при производстве сырокопчёных колбас [Текст] / Т. Мюллер, и Нахтигаль // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 2. — С. 26-33.
• Вплив вітамінно-мінеральних преміксів на молочну продуктивність і жирнокислотний склад молока корів [Текст] / М.Ф. Кулик, А.В. Тучик, Ю.В. Обертюх та ін. // Вісник аграрної науки. — К., 2012. — № 9. — С. 22-26.
• Вплив жирної олії виноградних кісточок на якість варених ковбас [Текст] / Л. Войцехівська, Т. Шелкова, Н. Глумова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 1. — С. 11-13.
• Дефекты цветообразования п/к и в/к колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 5. — С. 30-31.
• Дослідження перспективних функціональних інгредієнтів для м'ясних продуктів [Текст] / Л. БальПрилипко, Б. Леонова, Д. Грек та ін. // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 7. — С. 27-29.
• Дослідження перспективних функціональних інгредієнтів для м'ясних продуктів [Текст] / С. Мельничук, А.Леонова БальПрилипко, В. Назаров // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 4. — С. 17-20.
• Дослідження фізико-хімічних властивостей активованих білкових систем [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Б.І. Леонова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2014. — № 2. — С. 10-12.
• Екологічна безпека при виробництві тваринницької продукції [Текст] / В.В. Герман // Агроекологічний журнал. — К., 2009. — № 2. — С. 5-8.
• Заквасочные культуры ТМ "ЕКО КОМ" [Текст] // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 8-9. — С. 32-33.
• Импорт добавок для мясной промішленности [Текст] / Е. Дорошенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 10. — С. 22-23.
• Ингредиенты для производства охлажденных мясных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 10. — С. 24-28.
• Инновационная биотехнология аутентичных мясных продуктов с пролонгированными сроками хранения [Текст] / Р.Д. Денискин, А.П. Корж, Ю.В. Шепиашвили, Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 1. — С. 34-37.
• И снова о важном: фосфаты в мясных продуктах [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 28-29.
• Использование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчин [Текст] / И.И. Кишенько, Ю.П. Крыжова, С.В. Стращенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 4. — С. 18-22.
• Исследования показателей качества растительных масел для использования в мясной промышленности [Текст] / А.В. Асауляк, А.Д. Солецкая, И.С. Пересадюк // Масложировой комплекс. — Днепропетровск, 2013. — № 4. — С. 39.
• Как правильно применять манку, муку и крахмал в изделиях первого сорта и мясосодержащих продуктах? [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 3. — С. 28-32.
• Микростуктура пряно-ароматических компонентов мясных продуктов [Текст] / С.И. Хвыля // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 11. — С. 30-34.
• Многофцнкциональные рассольные коллоидные системы для цельномышечных мясных продуктов из говядины [Текст] / И.И. Кишенько, Ю.П. Крыжова, С.В. Стращенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 6. — С. 28-30.
• Молочна і вовнова продуктивність вівцематок за умов згодовування їм підвищених рівнів мінеральних елементів та фільтроперліту [Текст] / В.М. Ткачук, П.В. Стапай // Сільський господар. — Львів, 2012. — № 7-8. — С. 7-10.
• Молочнобілкові добавки до м'ясних напівфабрикатів [Текст] / Н. Сонько, Р. Панасенко, О. Штонда // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 5. — С. 24-27.
• Не хуже мяса [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес : Научно-практический журнал. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2006. — № 11. — С. 56-60.
• Нові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбас [Текст] / І.І. Кишенько, В.О. Жук, Ю.П. Крижова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 2. — С. 28-30.
• Новые возможности использования нанотехнологий для мясоперерабатывающей промышленности [Текст] / И.И. Кишенько, Ю.П. Крыжова, А.И. Скачко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 36-38.
• Об альтернативах глутамату натрия и не только [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 2. — С. 20-22.
• Перспективність використання зернобобової сировини нуту у виробництві варених ковбасних виробів [Текст] / О.Ю. Холодова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 98-101.
• Пищевая и биологическая ценность семян льна [Текст] / Ю. Сухенко, И. Веретинская // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 3. — С. 26-28.
• Пищевой фосфат технологу друг и брат [Текст] / Л.А. Веретов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 5. — С. 22-26.
• Препараты для производства мясных деликатесов [Текст] / С. Сафонов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 11. — С. 28-30.
• Применение эмульсий в технологии мясных продуктов [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 1. — С. 28-29.
• Развитие барьерных нано-, микробиотехнологий в мясной отрасли [Текст] / А.П. Корж, Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 1. — С. 32-23.
• Разработка маринадов на основе молочной сыворотки для мяса птицы [Текст] / Т.Е. Бурова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 5. — С. 22-24.
• Розробка продуктів оздоровчо-профілактичного призначення [Текст] / Ю. Крижова, Л. БальПрилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 39-48.
• Соевые белки в мясных продуктах [Текст] / Д.В. Дьяченко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2012. — № 6-7. — С. 21-23.
• Стандартизированные гистологические методы в мясной промышленности [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 5. — С. 32-36.
• Сучасні напрями використання альгінатів в м'ясній промисловості [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Б.І. Леонова, Д.О. Грек // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 2. — С. 8-9.
• Сучасні функціональні інгредієнти для м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Б.І. Леонова, В.О. Корсун // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 3-4. — С. 27-29.
• Технологические нюансы производства мясных изделий эконом сегмента [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 3. — С. 34-35.
• Технологические особенности производства изделий вареной группы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 8. — С. 22-31.
• Технологічні аспекти застосування солі у сучасній м'ясній промисловості [Текст] / Л. БальПрилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 14-18.
• Трансглутаминаза: описание [Текст] / И. Полякова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 2. — С. 26-27.
• Трансглутаминаза [Текст] / И.А. Полякова // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 8-9. — С. 8.

1   2