Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Продукти тваринництва і мисливства

Сир та сироваріння

Підтеми:

• Процеси сироваріння
• Побічні продукти (субпродукти) сироварства
• Сорти та форми сиру
• Замінники сиру

Документи:

• Бактеріальна чистота сировини як фактор якості твердих і напівтвердих сирів [Текст] / Н.М. Шульга, К.І. Сергєєва // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 2. — С. 12-16.
• Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г.Н. Рогов // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 4. — С. 10-12.
• Богатство выбора и вкуса. Заквасочные культуры для сыроделия от компании DANISCO [Текст] / Е. Киселев // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 4. — С. 14-17.
• Брынза - не только соленый творог [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — №5. — С. 36-37.
• Брынза Фете не Кабралес. Знакомьтесь: овечьи сыры [Текст] / Н. Петров // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 10. — С. 42-45.
• Вимоги до молока, що використовують для виробництва сирів [Текст] / О.М. Якубчак // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 9. — С. 41.
• Вироблення твердих сирів [Текст] / М.М. Масліков // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 10. — С. 56-57.
• Відбір штамів мікроорганізмів для сироробства за стійкістю до інгібіторів у молоці [Текст] / Н.М. Шульга, Н.Ф. Кігель // Вісник аграрної науки. — К., 2008. — № 5. — С. 68-70.
• Властивості сирів з наповнювачами та біологічна доступність їх білків [Текст] / О.Й. Цісарик, К. Шліхта // Сільський господар. — Львів, 2011. — № 11-12. — С. 5-8.
• Влияние растительных жиров на качество плавленых сыров [Текст] [Текст] / Ю.Я. Свириденко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 12. — С. 40-41.
• Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В.М. Клепкер // Молочное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 3. — С. 8-9.
• Вплив пастеризації на накопичення ароматичних сполук у сировині для виробництва сиру [Текст] / Я.Ф. Жукова, Ц.О. Король, В.В. Малова, Г.С. Чуманська // Вісник аграрної науки. — К., 2014. — № 6. — С. 64-67.
• Вплив теплової обробки молока та комплексів синбіотиків на синеретичні властивості кислотно-сичужних згустків у виробництві м'яких сирів функціонального призначення [Текст] / Н.А. Дідух // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 5. — С. 28-32.
• Вплив фосфатних солей-плавителів на якість сирів [Текст] / А.О. Бовкун // Вісник аграрної науки. — К., 2008. — № 11. — С. 61-62.
• Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н.П. Сорокина // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 5. — С. 10-11.
• Группа сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы [Текст] [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 8. — С. 30-32.
• Долгожданная линия поточного производства адыгейского сыра [Текст] // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 6. — С. 14-16.
• Дослідження біологічної цінності сиру кисломолочного [Текст] / О.О. Кострицька, І.О. Романчук // Вісник аграрної науки. — К., 2008. — № 7. — С. 51-54.
• Заквашувальна мікрофлора при виробництві сирів [Текст] / Т. Бойко,  Савченко // Харчова і переробна промисловість. — К., 2010. — № 3. — С. 28-30.
• Замораживание сычужных сыров [Текст] / Н.П. Захарова // Молочное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 27.
• Зміна складових частин сирної маси під час визрівання сирів [Текст] / А.О. Бовкун // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2009. — № 2. — С. 8-9.
• Изучение динамики изменения реологических показателей сырной пасты во время хранения [Текст] / И.А. Шергина // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 2. — С. 42-43.
• Интегральный микробиологический контроль в сыроделии [Текст] / Г.Д. Перфильев, Г.М. Свириденко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 12. — С. 14-17.
• Использование белок-содержащих растительных компонентов - способ увеличения объемов производства плавленых сыров [Текст] [Текст] / Ю.Я. Свириденко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 12. — С. 30-31.
• Использование эмульсии соевой пищевой в производстве мягких сыров [Текст] / Л.А. Надточий, Л.А. Забодалова, М.Л. Доморощенкова, Т.Ф. Демьяненко // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 9. — С. 18-19.
• Как избежать проблем при производстве сыров и может ли творог быть еще полезней [Текст] // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 11-12. — С. 20-22.
• Как предотвратить позднее вспучивание в сырах [Текст] // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 12. — С. 6-7.
• Качественные и количественные потери при производстве рассольной брынзы из овечьего молока [Текст] / В. Нечмилов // Молокопереробка. — К. : ТОВ "РІА "Молоко", 2011. — № 8. — С. 14-15.
• "Клуб сыра": широкий ассортимент сыра для самых изысканных любителей [Текст] / А. Супрун // Молочное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 9. — С. 20-21.
• Контроль использования сырья на сыродельных предприятиях [Текст] [Текст] / В.А. Морозов // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 11. — С. 22.
• Метод термокислотної коагуляції для виготовлення м'яких сирних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, О.О. Савченко // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 1. — С. 14-15.
• Микробиологический контроль производства плавленых сыров [Текст] / Г.Д. Перфильев // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 12. — С. 67.
• Молочная сыворотка - составляющая часть сыра [Текст] / А.В. Оноприйко, В.А. Оноприйко // Молочное дело. — К. : Корсар, 2008. — № 11. — С. 22.
• Мягкие бифидосолержащие сыры [Текст] / Н.К. Дидух // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 4. — С.40-43.
• Мягкие и рассольные сыры [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 10. — С. 38-39.
• Научные и практические аспекты биотехнологии сыроделия [Текст] / Г.Д. Перфильев // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 6. — С. 50-52.
• Новые и традиционные требования в сыроделии [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2009. — № 2. — С. 8-9.
• Новые разработки в области сыроделия [Текст] / И.А. Шергина // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — № 10. — С. 28-29.
• Нормализация смесей для плавленого сыра [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 1. — С. 12-15.
• Нормалізація жирності суміші молока при виробництві сирів із врахуванням вмісту білка в молоці [Текст] / Г.М. Ножечкіна // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 9. — С. 9-11.
• Обеспечение безопасности и качества продуктов маслоделия и сыроделия [Текст] / Г.М. Свириденко // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 6. — С. 11-13.
• Об интенсивных технологиях производства твердых сыров [Текст] / Ф.А. Федин, Ю.Т. Орлюк // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 3. — С. 34-35.
• Органолептические свойства сгущеных молочных консервов [Текст] / А.А. Бовкун // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 9. — С. 48-49.
• основні принципи створення біотехнології м'якого сирного продукту [Текст] / О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 4. — С. 18-21.
• Основные направления научных исследований и практические разработки в области микробиологии и биотехнологии сыроделия [Текст] / Г.Д. Перфильев // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2008. — № 10. — С. 22-23.
• Основные тенденции на рынке упаковки сыров [Текст] // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 1. — С. 26-27.
• Основные тенденции производства органических молочных продуктов [Текст] / Р. Билык // Тваринництво сьогодні. — К., 2017. — № 1. — С. 28-33.
• Особенности производства сыров из сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 4. — С. 26-27.
• Особенности технологии сыров с растительными жирами [Текст] / О.В. Лепилкина // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 2. — С. 48-49.
• Особенности теъхнологии рекомбинированных мягких сыров [Текст] / О.А. Суюнчев // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2007. — № 4. — С. 14-15.

1   2