Процеси сироваріння
Документи:
- Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В.М. Клепкер // Молочное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 3. — С. 8-9.
- Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н.П. Сорокина // Молочное дело : Виробничо-практичний, рекламний журнал. — К. : Корсар, 2006. — № 5. — С. 10-11.
- Зміна складових частин сирної маси під час визрівання продукту [Текст] / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. — К., 2008. — № 12. — С. 12-13.
- Із досвіду світової практики: концентрування складових частин молока і збагачення молока білками у виробництві сирів [Текст] / Г.М. Ножечкіна // Молочное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 4. — С. 18-19.
- Параметри визрівання білкової маси у технології м'яких пробіотичних сирів [Текст] / Н. Ткаченко, Д. Скрипніченко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 6. — С. 10-15.
- Первый шаг технологии посолки сыра [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 2. — С.28-13.
- Режими розрізання сирного згустка при виготовленні твердих сирів [Текст] / О. Савченко, Л. Шевченко // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 25-27.
- Технологічна доцільність виготовлення м'яких сирних продуктів методом термокислотної коагуляції [Текст] / Л. БальПрилипко, О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 6. — С. 12-15.
- Ферментація і збагачення мікрофлорою м'якого сирного продукту [Текст] / Л. БальПрилипко, О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 30-33.
|
