Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

Способи обробки м'яса та м'ясних продуктів

Підтеми:

• Попередня обробка. Очищення м'яса та ін.
• Загальні відомості про зберігання м'яса
• Консервування димом. Сушіння, копчення м'яса
• Хімічне консервування. Засіл м'яса та ін.
• Штучне охолодження, заморожування м'яса

Документи:

• Активовані водні середовища у технології м'ясних продуктів [Текст] / Л. БальПрилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 1. — С. 22-26.
• Багатокомпонентні розсоли у технології м'ясних продуктів [Текст] / Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 43-47.
• Вдосконалення біотехнології солених м'ясних продуктів з використанням багатокомпонентних розсолів [Текст] / Л. БальПрилипко, Б. Леонова, Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 4-9.
• Влияние холодильной обработки и хранения на качественные характеристики мяса птицы механической обвалки [Текст] / В.А. Гоноцкий // Ефективне птахівництво. — 2016. — № 9. — С. 31-33.
• Возможности для снижения энрегозатрат в камерах варки и копчения, климатических камерах [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 9. — С. 42-47.
• Вплив ефірних олій на технологічно важливу мікрофлору [ферментованих м'ясних продуктів] [Текст] / С.Г. Даниленко, І.В. Панасюк, С.О. Гарда // Вісник аграрної науки. — К., 2014. — № 3. — С. 64-67.
• В поисках белка [белковые ингредиенты в мясном производстве] [Текст] / Г. Шубина, О. Щербак // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 8. — С. 34-36.
• Гидромеханическая обработка мясного сырья [Текст] / С.Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 44-48.
• Дослідження властивостей м'ясної сировини при солінні багатокомпонентними розсолами з кольорокоректуючими речовинами [Текст] / І.І. Кишенько, Ю.П. Крижова, О.П. Донець // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 3. — С. 46-48.
• Исследование влияния растительной добавки из квашеных овощей на качественные показатели мясных изделий [Текст] / А.В. Сабиров // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 1. — С. 21-24.
• Методичні рекомендації для навчальної практики "Переробка м'яса" [Текст] : для студ. ф-ту ТВППТ денної форми навч. напрям підгот 7.130201 і 8.130201 "ТВППТ" / Факультет ТВППТ. — Миколаїв : МДАУ, 2010. — 30 с. + Ел. копія.
• Мясо механической обвалки: особенности и возможности [Текст] / С. Сафонов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 1. — С. 46-48.
• Современное технологическое оборудование для перемешивания фаршевых масс [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 8. — С. 62-64.
• Тепловая обработка: особенности жарения [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 6. — С. 14-17.
• Термическая обработка мясных изделий [Текст] / А.И. Жаринов // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2011. — № 5. — С. 100-102.
• Термическая обработка мясных продуктов [Текст] / С.Б. Вербицкая, В.В. Шевченко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 11. — С. 58-65.
• Ферменти та їх використання у м'ясній промисловості [Текст] / В.Ю. Лизова, А.К. Башкірова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 6. — С. 33-38.
• Характеристика та класифікація біологічно активних добавок [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 3. — С. 24-27.