Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Види ковбасної продукції

Документи:

• Білковий склад напівкопчених ковбас із конини з сочевицею [Текст] / І. Мартинюк, М. Паска // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 6-10.
• Біотехнологічні прийоми виготовлення м'ясних продуктів [Текст] / Л. БальПрилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 16-21.
• Використання ферментативно обробленого гірчичного порошку при виробництві сирокопчених ковбас [Текст] / Л.О. Стріха // Вісник аграрної науки Причорномор'я : науковий жулнал / гол. ред. В. С. Шебанін. — Миколаїв : МНАУ, 2014. — С. 184-188.
• Влагообмен при сушке сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / Н.И. Патлайчук, О.В. Щесюк // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 5. — С. 72-75.
• Влияние эфирных масел отечественных пряноароматических растений на качество вареных колбас [Текст] / Л. Войцеховская, Т. Шелковая, Ю. Таратинова, Н. Глумова // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 5-6. — С. 31-32.
• Влияние микроорганизмов на производство и качество варено-копчёной колбасы [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 1. — С. 18-19.
• Вплив ступеня подрібнення фаршів на кінетику висушування сирокопчених ковбас [Текст] / В. Сухенко // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 4. — С. 25-28.
• Дефекты цветообразования п/к и в/к колбас [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 5. — С. 30-31.
• Застосування вуглеводів у технології ферментованих ковбас [Текст] / В.Ю. Лизова, Л.І. Войцехівська // Вісник аграрної науки. — К., 2011. — № 10. — С. 54-57.
• Збагачення кальцієм [Текст] / М.М. Клименко, Н.В. Будник // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 10. — С. 24-28.
• Из чего в Украине делают вареную колбасу [Текст] // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 6. — С. 25-28.
• Колбаса: немного истории [Текст] // Мясное дело. — К. : Корсар, 2013. — № 3-4. — С. 30-31.
• Кунжутна жирна олія - природний антиоксидант [Текст] / Л.І. Войцехівська, О.А. Костюк, Н.В. Глумова // Вісник аграрної науки. — К., 2012. — № 4. — С. 65-66.
• Лечебно-профилактические свойчства колбас с добавками растительных масел [Текст] / П. Нич // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 1. — С. 23-25.
• Методика комплексної кількісної оцінки якості фаршу варених ковбас в процесі шприцювання [Текст] / В.Г. Топольник, Т.А. Мілохова, О.В. Кузьмін // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 11. — С. 38-41.
• Нові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбас [Текст] / І.І. Кишенько, В.О. Жук, Ю.П. Крижова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2017. — № 2. — С. 28-30.
• Основной критерий выбора оболочки для с/к и с/в колбас - АДГЕЗИЯ! [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 7. — С. 26-28.
• Отвечая на вопросы производителей: производство с/к и с/в колбас с мясом птицы, ускоренная технология [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 7. — С. 30-31.
• О той, что "доктор прописал" [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 1. — С. 22-23.
• Разновидности колбас стран Европы [Текст] / Н.В. Саламанова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 10. — С. 32-34.
• С/к и с/в колбасы: технологии ускоренного созревания, дефекты и пути их устранения, новые решения [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 7. — С. 16-20.
• Стабілізація процесу кольороутворення і функціональність ферментованих ковбасних виробів [Текст] / І.М. Ощипок // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 10. — С. 70-71.
• Стабілізація технологічних характеристик напівкопчених ковбас з м'ясом птиці [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2009. — № 5. — С. 67-70.
• Субпродуктовая "солянка" [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 2. — С. 13-14.
• Субпродукты: особенности строения и изменения при технологической обработке [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина, С.С. Бурлакова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2012. — № 2. — С. 54-57.
• Сучасні технології для виробництва сирокопчених ковбас [Текст] / І. Кишенько, Ю. Крижова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 9. — С. 26-28.
• Тенденции развития упаковки с эффектом копчения [Текст] / А.П. Корж, Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 7. — С. 36-38.
• Тенденции упаковки п/к и в/к колбас: белковые и фиброузные оболочки [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 3. — С. 32-38.
• Технологические преимущества использования функциональных оболочек при производстве сырокопченых колбас [Текст] / А.П. Корж, Ю.Г. Базарнова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 1. — С. 34-39.
• Требования к маркировке: запутанный клубок или возможности для штрафов? [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 5. — С. 16-17.
• Якісні показники ковбасних виробів із яловичини, виготовлених за різними технологіями [Текст] / Л.О. Стріха, А.В. Солдатенко // Вісник аграрної науки Причорномор'я / гол. ред. В. С. Шебанін. — Миколаїв : МДАУ, 2011. — С. 108-111.