Шинка
Документи:
- Використання білкової жирової емульсії в технології шинок в оболонці [Текст] / Ю. Крижова, І. Кишенько // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 3. — С. 20-25.
- Давление - высокое, результаты - отличные [Текст] / А.Ф. Коршунова, А.В. Сабиров // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 6. — С. 72-73.
- Деликатесные мясные продукты для требовательных покупателей [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 3. — С. 40-41.
- Использование трансглютаминазы в производстве реструктурированных ветчин [Текст] / И.И. Кишенько, Ю.П. Крыжова, С.В. Стращенко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2016. — № 4. — С. 18-22.
- Технология производства вареной ветчины [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2008. — № 9. — С. 42-43.
- Технология рубленной и деликатесной ветчины [Текст] / Н. Фридеманн // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 4. — С. 30-31.
|
