Соління м'яса
Документи:
- Вдосконалення біотехнології солених м'ясних продуктів з використанням багатокомпонентних розсолів [Текст] / Л. БальПрилипко, Б. Леонова, Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 4-9.
- Дослідження бар'єрного впливу солі в технології виготовлення продуктів із м'яса птиці [Текст] / Т.А. Свириденко, Н.Ф. Усатенко, Скарбовійчук // Вісник аграрної науки. — К., 2009. — № 9. — С. 72-74.
- Дослідження властивостей м'ясної сировини при солінні багатокомпонентними розсолами з кольорокоректуючими речовинами [Текст] / І.І. Кишенько, Ю.П. Крижова, О.П. Донець // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 3. — С. 46-48.
- Особливості технологічного процесу виготовлення продуктів із м'яса птиці [Текст] / Н.Ф. Усатенко, Т.А. Свириденко, О.М. Скарбовійчук // Вісник аграрної науки. — К., 2010. — № 11. — С. 53-57.
- Способи інтенсифікації соління м'яса [Текст] / О.А. Коваль // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 2. — С. 38-39.
- Сучасні способи інтенсифікації посолу м'ясної сировини [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2011. — № 3. — С. 12-13.
- Технологічні аспекти застосування солі у сучасній м'ясній промисловості [Текст] / Л. БальПрилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 14-18.
|
