Штучне охолодження, заморожування м'яса
Документи:
- Вплив заморожування-розморожування на білкову складову та мікроструктуру м'ясних систем [Текст] / М. Янчева, Т. Желєва // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 33-37.
- Гармонічна гармонізація [Текст] / Н.Ф. Усатенко // Ефективне птахівництво. — 2013. — № 3. — С. 17-19.
- Енергозберігаючий спосіб заморожування м'яса [Текст] / В. Сухенко, А. Матиящук, Ю. Сухенко // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 4. — С. 25-27.
- Изменение функциональных показателей свинины при разных способах охлаждения [Текст] / О. Савинок // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2015. — № 10. — С. 34-36.
- Ледогенераторы - необходимо, удобно, доступно [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 3. — С. 60-61.
- Определение качества и оценка сроков хранения замороженного мясного сырья по гистологическим показателям [Текст] / С.И. Хвыля, С.С. Бурлакова // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 4. — С. 76-78.
- Різні методи дефростації та їх особливості [Текст] / В. Дмитренко // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2014. — № 8. — С. 40-42.
- Современные методы охлаждения мяса в полутушах [Текст] // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2010. — № 5. — С. 98-99.
- Способи охолодження тушок [Текст] / Н. Усатенко // Наше птахівництво. — К., 2011. — № 5. — С. 75-78.
- Сучасні способи холодильного оброблення м'ясопродуктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2009. — № 3. — С. 32-34.
- Существуют ли способы продлить сроки хранения охлажденного мяса до 2 месяцев и выше? [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — К. : ООО "БИОПРОМ", 2013. — № 10. — С. 42-44.
- Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 7. — С. 28-31.
- Холодное мясо: виды, методы, свойства [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. — К. : Корсар, 2010. — № 10. — С. 26-28.
- Чистота на переробці [Текст] / Л. Нагорна // Наше птахівництво. — К., 2016. — № 3. — С. 38-41.
- Яке м'ясо потрібне українцям? [Текст] / В.В. Ковач, Д.М. Гриценко, Г.В. Єрмішко // Ефективне птахівництво. — 2013. — № 2. — С. 8-11.
|
