Харчові олії. Майонез
Документи:
- Економічна ефективність виробництва олії в сільськогосподарських підприємствах [Текст] / Г.А. Голуб, С.В. Лукянець // Економіка АПК. — К., 2012. — № 4. — С. 14-18.
- Жирозамінники вуглеводної та білкової природи в низькокалорійних майонезах [Текст] / Н. Ткаченко, О. Севастьянова, Т. Маковська // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 18-22.
- Збивні напівфабрикати на основі рослинних олій [Текст] / С. Омельченко, А. Горальчук, О. Гринченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 24--28.
- Использование яйцепродуктов для приготовления майонезных эмульсий [Текст] / Л.М. Горшкова, В.В. Карабутов, О.П. Мазаева, М.А. Лабейко // Масложировой комплекс. — Днепропетровск, 2009. — № 2. — С. 36-40.
- Новая технология ферментной гидратации фосфолипидов растительных масел [Текст] / С.В. Волошенко, Ф.Ф. Гладкий, С.Л.Кищенко Волкотруб, И.В. Левчук // Масложировой комплекс. — Днепропетровск, 2011. — № 2. — С. 35-36.
- Совершенствование технологии производства майонезов с использованием стабилизационной системы [Текст] / В.А. Бахмач, Л.В. Пешук, В.В. Манк // Масложировой комплекс. — Днепропетровск, 2012. — № 3. — С. 32-35.
- Технология майонеза на основе яичных продуктов с растительными маслами, обогащенными каротином [Текст] / В.А. Бахмач, В.И. Бабенко, Т.В. Падалка // Масложировой комплекс. — Днепропетровск, 2012. — № 3. — С. 31-32.
|
