Борошняні кондитерські вироби
Документи:
- Бісквітні напівфабрикати з додаванням нетрадиційних видів борошна [Текст] / В.Т. Лебединець, Л.М. Багрій // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7. — С. 28-29.
- Вивчення можливості використання овочевого пюре в технології маффінів [Текст] / В.М. Шелудько, Г.М. Ряшко // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 5. — С. 47-51.
- Використання борошна проса в технологіях дієтичних хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] / З.І. Кучерук, Я.Ю. Чорнобай // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 27-29.
- Використання рослинних олій у рецептурах борошняних кондитерських виробів [Текст] / В.Т. Лебединець, У.І. Ярошик, Л.М. Багрій // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 30-32.
- Дефекты сдобного печенья [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10. — С. 34.
- Доцільність використання борошна з зародків кукурудзи у виробництві безглютенових борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.О. Білик, О.А. Шевченко, Л.О. Шаран та ін. // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 1. — С. 43-46.
- Доцільність використання сироваткоих білків у технології кексів [Текст] / О.С. Павлюченко, І.В. Дочинець, М.Ю. Машовець // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 1. — С. 53-55.
- Оптимізація рецептурного складу виробів із заварного тіста [Текст] / Н. Федак, О. Дьяков, А. Діхтярь // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 10-13.
- Печиво цукрове з нетрадиційними видами борошна [Текст] / О.Я. Давидович, Т.М. Лозова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7. — С. 26-27.
- Піноутворення бісквітного тіста під впливом модифікованого крохмалю холодного набухання [Текст] / І. Стрилець, І. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8. — С. 32-33.
- Поліпшення споживних властивостей кексів із використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] / Т.М. Лозова, І.В. Сирохман // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 10. — С. 51-54.
- Применение разрыхлителей и ферментов при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 24-26.
- Производство вафель [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 5. — С. 37-38.
- Пряники сырцовые и заварные [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1. — С. 26.
- Слоеное печенье с пикантным вкусом [Текст] / В.И. Оболкина, Л.С. Букшина, Л.Н. Яворська // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 1-2. — С. 22-24.
- Сучасні напрями поліпшення споживних властивостей борошняних кондитерських виробів: кекси [Текст] / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова, О.Я. Давидович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 2. — С. 34-36.
- Термогравіметричний аналіз бісквітного напівфабрикату з кукурудзяним борошном у процесі зберігання [Текст] / Т. Лісовська, О. Рибак, О. Вічко, Н. Чорна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 22-28.
- Технологические аспекты производства пряничных изделий [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1. — С. 21-23.
|
