Інша сировина для хлібобулочних виробів. Поліпшувачі борошна
Документи:
- Використання продуктів переробки конопляного насіння в хлібопечені [Текст] / Н.О. Фалендиш, Ю.В. Бадрук // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 10. — С. 49-50.
- Вплив соєво-клейковинного збагачувача на якість тіста і хліба [Текст] / Л.М. Черниш, В.М. Махинько // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 11. — С. 60-63.
- Дослідження впливу шроту насіння льону на перебіг мікробіологічних та біохімічних процесів у пшеничному тісті [Текст] / О.П. Іжевська // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 2. — С. 38-43.
- Дослідження технологічних аспектів виробництва хліба із диспергованої зернової маси з використанням додаткової підготовки сировини [Текст] / С.Ю. Миколенко, В.Ю. Соколов, В.В. Пенькова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2016. — № 4. — С. 10-15.
- Жировые продукты нового поколения для хлебопечения [Текст] / Т. Цыганова, В. Тарасова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6. — С. 6-7.
- Сучасні дослідження у технології пшеничного хліба з використанням хмелю [Текст] / В.П. Рак, В.Г. Юрчак // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6. — С. 30-32.
- Технология получения лецитина [Текст] / К. Мельников, М. Кобзарь // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 35-36.
|
