Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Кондитерське виробництво

Підтеми:

• Мармеладно-пастильні вироби
• Карамель
• Цукерки
• Шоколад і какао
• Борошняні кондитерські вироби
• Халва
• Східні солодощі
• Лікарські, дієтичні та вітамінізовані кондитерські вироби

Документи:

• Безпечність кондитерської продукції: деякі аспекти її формування [Текст] / Н. Олексієнко, В. Оболкіна, С. Дудко, О. Балдинюк // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 37-40.
• Вкусоароматические добавки и красители [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 8. — С. 26-29.
• Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас [Текст] / В. Дорохович // Харчова і переробна промисловість. — К., 2008. — № 5. — С. 23-25.
• Вплив шроту із плодів розторопші на показники якості пирогів з пряно-овочевими начинками [Текст] / В.М. Криворук, І.М. Романовська, Р.В. Вербицький // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 34-36.
• Энциклопедия шоколада [Текст] / М. Морозова // Будь здоров! : Ежемесячный журнал. — 2008. — 5. — С. 76-80.
• Жизнь в шоколаде [Текст] / А. Дмитриев // Вокруг света : Первый национальный познавательный журнал. — 2014. — 8. — С. 82 - 90.
• "Заменить мужчин плиткой горького шоколада !" [Текст] / Е. Ясиновская // Техника- молодежи : Ежемесячный научно- популярный и литературно- художественный журнал. — 2009. — 5. — С. 58 - 61.
• Застосування пюре з журавлини для подовження терміну придатності кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, І. Сивній, І. Крапивницька та ін. // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 26-27.
• История шоколада [Текст] // Поем, танцуем и рисуем. — 2012. — 6. — С. 39 - 46.
• Качественное оливковое масло для кондитерских изделий [Текст] / В.В. Манк, И.Г. Радзиевская // Масложировой комплекс. — Днепропетровск, 2014. — № 2. — С. 44-46.
• Кондитер [Текст] : Учеб. пособ. для учащихся профессиональных лицеев и училищ / В.А. Барановский, Т.И. Перетятко. — 3-е изд., перераб. и доп. — Ростов н/Д : Феникс, 2003. — 384 с.
• Конфетка с "изюминкой" [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 3. — С.24-27.
• Конфетные теории [Текст] / К. Грубич // Prevention. — 2010. — 2. — С. 80 - 82.
• Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 8. — С. 30-31.
• Наполнители вкусной жизни [Текст] / А. Пинчук // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 7. — С. 12-13.
• Настоящее и будущее украинской выпечки [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 11. — С. 22-26.
• Новизна і актуальність ДСТУ 7346:2013 "Вироби кондитерські борошняні для спеціального дієтичного споживання. Загальні технічні умови" [Текст] / В. Андрощук, А. Дорохович // Стандартизація. Сертифікація. Якість. — Х., 2013. — № 5. — С. 25-26.
• Обзор рынка мучных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 16-18.
• Оборудование для выпечки печенья [Текст] / С.Д. Дудко // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 9. — С. 30-31.
• Особливості зберігання білково-збивного крему з доданням горобинового та журавлинового пюре [Текст] / І. Сивній, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 27-31.
• Особливості оливкової олії з точки зору хлібопекарської та кондитерської промисловості [Текст] / І.Г. Радзієвська, Т.А. Полонська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3. — С. 26-27.
• Передовые технологии в производстве кондитерских изделий [Текст] / В.С. Гуреева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 8. — С. 30-31.
• Применение разрыхлителей и ферментов при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 24-26.
• Природные красители в кондитерском производситве [Текст] / О.А. Леснова, Н.П. Китач // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 11. — С. 38.
• Продукти, збагачені нутрієнтами [Текст] / Є. Солдатова, Л. Шатнюк // Харчова і переробна промисловість. — К., 2010. — № 2. — С. 10-11.
• Происхождение шоколада и технология его производства [Текст] // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 6. — С. 44-46.
• Рисове борошно - перспективна сировина для безглютенових продуктів [Текст] / В.І. Кулініч, А.В. Гавриш, В.Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 12. — С. 41-43.
• Розроблення нових технологій борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В.В. Дорохович // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 3. — С.16-18.
• Сахара для кондитерского производства [Текст] / О.А. Киселева, Н.Н. Подвязникова // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 5. — С.40-41.
• Сборник рецептур для кондитера [Текст] / Авт.- сост. В. Прохоров. — Ростов- н/Д. : Феникс, 2001. — 320 с.
• Семейная компания Mars [Текст] / В. Чернов // 7 я (сім'я) : Всеукраинский популярный еженедельник. — К., 2016. — 32. — С. 10.
• Сладости на пользу [Текст] / И. Кузнецов // Экология и жизнь : Научно- популярный журнал. — 2009. — 7. — С. 145 - 151.
• Совершенствование технологий кондитерских изделий [Текст] / В.И. Оболкина, Н.О. Залевская, В.А. Дорошенко // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 6. — С. 36-38.
• Современная энциклопедия приготовления тортов [Текст] / сост. Т. П. Тарасова. — Донецк : Бао, 2001. — 384 С.
• Современные тенденции по использованию тестомесильных машин [Текст] / С.Д. Дудко, В.И. Оболкина, Е.Б. Сидорченко // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 6. — С. 52-55.
• Споживчі властивості нового печива [Текст] / І Сирохман, Т. Лозова, О. Давидовим // Харчова і переробна промисловість. — К., 2010. — № 2. — С. 15-16.
• Справочник кондитера [Текст] / В.А. Барановский. — Ростов- н/Д. : Феникс, 2003. — 352 с.
• Структура білкового десерту залежить від технологіних властивостей рецептурних компонентів [Текст] / В. Польовик, І. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6. — С. 36-38.
• Тенденции развития кондитерского рынка Украины [Текст] / А.А. Заинчковский, И.В. Новойтенко, Н.Я. Слободян // Актуальні проблеми економіки. — К. : ВНЗ "Нац. академія упр-я", 2014. — № 11. — С. 91-98.
• Технологии кондитерского производства [Текст] / И.С. Лурье. — Москва : Агропромиздат, 1992.
• Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] : Учеб. пособ. для тех-мов / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова. — 2-е изд., стереотип. — К. : Вища школа, 1986. — 168 с.
• Технология получения лецитина [Текст] / К. Мельников, М. Кобзарь // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 35-36.
• Технология приготовления кондитерских изделий [Текст] / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова. — К. : Вища шк., 1980. — 184 с.
• Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 14-17.
• Технологія виробництва борошних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / В.С. Ростовський, О.В. Новікова. — К. : Ліра-К, 2010. — 574 с.
• Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] : навчальний посібник / В.С. Ростовський, О.В. Новікова. — К. : Ліра-К, 2010. — 574 с.
• Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навчальний посібник / О.В. Новікова. — Київ : Ліра-К, 2013. — 540 с.
• Традиционное удовольствие [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 5. — С.16-18.
• Тульский пряник [Текст] / З. Короткова // Наука и жизнь : Ежемесячный научно- популярный журнал. — М., 2008. — 10. — С. 109.
• Удосконалення технології начинок для борошняних кондитерських та кулінарних виробів [Текст] / О. Гринченко, О. Неклеса, О. Міронов // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 19-25.

1   2