Зведений каталог бібліотек Миколаєва

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Хлібопекарне виробництво

Підтеми:

• Макаронне виробництво

Документи:

• Амарантовая мука [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 28-29.
• Анализ новых тенденций и известных методов определения качества зерна, муки и теста [Текст] / Г. Ленс // Хранение и переработка зерна. — К., 2010. — № 2. — С. 36-40.
• Аромат свежего хлеба [Текст] / И. Акинфиева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 1. — С.30-33.
• Безглютенове борошно [Текст] / О. Бабич // Харчова і переробна промисловість. 4 , 2005. — С. 21-23.
• Биологически активные фитовещества зерновых [Текст] / Л.В. Капрельянц // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2010. — № 2. — С 13-15.
• Борошно з пророщеного зерна вівсв як основа для борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.В. Антоненко // Хранение и переработка зерна. — К., 2015. — № 10. — С. 60-62.
• Борошняні вироби, виготовлені у пароконвектоматах [Текст] / І. Федоркіна // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 5. — С. 40-43.
• Використання борошна проса в технологіях дієтичних хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] / З.І. Кучерук, Я.Ю. Чорнобай // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 27-29.
• Використання кукурудзяної крупи у виробництві пшеничного хліба [Текст] / В.І. Дробот, І.М. Кравченко // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 9. — С. 53-55.
• Використання непродовольчого зерна пшениці в технології зернового хліба [Текст] / Г.Ф. Пшенишнюк, О.В. Макарова, Г.С. Іванова, І.В. Костюченко // Хранение и переработка зерна. — К., 2010. — № 1. — С. 49-52.
• Використання продуктів переробки конопляного насіння в хлібопечені [Текст] / Н.О. Фалендиш, Ю.В. Бадрук // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 10. — С. 49-50.
• Використання продуктів переробки конопляного насіння в хлібопеченні [Текст] / Н.О. Фалендиш, Т.І. Янюк, Ю.В. Бадрук // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 12. — С. 55-57.
• Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І.В. Солоницька, Г.Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 9. — С. 45-51.
• Використання шроту насіння льону для надання хлібу оздоровчих властивостей [Текст] / В.І. Дробот, О.П. Іжевська // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 1. — С. 47-49.
• Виробництво пшеничного хліба з використанням житньо-солодового екстракту [Текст] / Т.А. Сильчук, Т.П. Голікова, Є. Гребенюк, І.М. Дідик // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 6. — С. 75-76.
• Влияние двухстадийного замеса на реологические свойства теста и качество хлеба [Текст] / Г.Ф. Пшенишнюк, С.Н. Павловский // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2010. — № 2. — С 25-28.
• Влияние добавок на сохранение аромата и свежести хлеба [Текст] / Т.А. Сильчук // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 1. — С.38-39.
• Влияние шоковой заморозки на качество хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Лаптенюк // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 6-7. — С. 58-61.
• Вплив рецептурних інгредієнтів на показники якості зернового хліба [Текст] / Г.Ф. Пшенишнюк, О.В. Макарова, Г.С. Іванова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2013. — № 1. — С. 4-10.
• Вплив соєво-клейковинного збагачувача на якість тіста і хліба [Текст] / Л.М. Черниш, В.М. Махинько // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 11. — С. 60-63.
• Дефекты ржаного хлеба [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 9. — С. 32.
• Дефекты хлеба, вызванные неправильным приготовлением теста [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3. — С. 28.
• Дискретно-импульсный ввод энергии дл интенсификации биотехнологических процессов в спиртовом и хлебопекарном производстве [Текст] / А.Н. Ободович, А.И. Чайка, А.Н. Недбайло, А.Ю. Лымарь // Біотехнологія. — К., 2011. — № 2. — С. 70-72.
• Досвід виробників у технології відкладеного випікання [Текст] / Н.Р. Щербак // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 9. — С. 51-53.
• Дослідження структурно-механічних властивостей тіста із суцільнозмеленого пшеничного та спельтового борошна [Текст] / А.Б. Семенова, О.П. Писарець, В.І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 6-7. — С. 58-61.
• Дослідження технологічних аспектів виробництва хліба із диспергованої зернової маси з використанням додаткової підготовки сировини [Текст] / С.Ю. Миколенко, В.Ю. Соколов, В.В. Пенькова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2016. — № 4. — С. 10-15.
• Дрожжи [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8. — С. 28-29.
• Екструдовані висівки - перспективна сировина для хлібопечення [Текст] / В.М. Махинько, Л.В. Махинько, М.О. Піонтківська // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 6. — С. 73-74.
• Жировые продукты нового поколения для хлебопечения [Текст] / Т. Цыганова, В. Тарасова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6. — С. 6-7.
• Закваски для бездрожжевого хлеба [Текст] / Н. Хмарская // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 6. — С. 21.
• Збагачення хлібобулочних виробів для хворих на діабет функціональними інгредієнтами [Текст] / В.І. Дробот, Н.О. Місечко, Ю.В. Бондаренко, Ю.С. Приходько // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 11. — С. 44-46.
• Збереження свіжості хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] / Т.А. Сильчук, Т.П. Голікова, М.І. Назар // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 8. — С. 53-55.
• Здобне печиво з використанням борошна з пророщених зерен вівса та пшениці [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, А. Скрипко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 29-32.
• Император лапши [Текст] / Ю. Орда // Арт-мозаика : Всеукраинский иллюстрированній еженедельник. — 2010. — 9. — С. 24.
• Инновационная технология хлеба из пророщенного зерна пшеницы [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова // Хранение и переработка зерна. — К., 2009. — № 3. — С. 51-53.
• Интенсификация технологического процесса производства заварного ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Р.Г. Кондратенко, О.А. Романюго // Хранение и переработка зерна. — К., 2015. — № 5. — С. 49-51.
• Использование зерна тритикале в технологии зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина // Хранение и переработка зерна. — К., 2008. — № 1. — С. 42-43.
• Использование рапсового шрота в хлебобулочных изделиях [Текст] / А.Д. Салавелис, С.Н. Павловский, О.В. Николаевнко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 9. — С. 36-37.
• Использование рисовой мучки в качестве биологически активной добавки и изучение ее влияния на реологию теста [Текст] / А.А. Болдина, Н.В. Сокол // Хранение и переработка зерна. — К., 2014. — № 7. — С. 49-51.
• Использование соевых продуктов в хлебопекарном и кондитерском производстве [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1. — С. 15.
• Использование сухой клейковины в хлебопечении [Текст] / О.А. Киселева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 7. — С. 22-23.
• Исследование антимикробных свойств молочнокислых бактерий, применяемых в хлебопечении для приготовления заквасок [Текст] / Е.В. Невская, Т.Б. Цыганова, О.В. Головачева // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 2. — С. 44-47.
• Ищете плесень? А плесени нет! [Текст] / В. Набок // Зерно. — К., 2013. — № 4. — С. 229-233.
• "Їстівна" плівка як необхідна складова хлібобулочних виробів для подовження свіжості [Текст] / О.С. Шульга, А.І. Чорна, Л.Ю. Арсеньєва // Хранение и переработка зерна. — К., 2015. — № 10. — С. 62-63.
• Комплексне збагачення хлібобулочних виробів мінеральними речовинами [Текст] / В.В. Олішевський, А.І. Маринін, О.А. Білик, Т.О. Васильченко // Хранение и переработка зерна. — К., 2015. — № 2. — С. 48-51.
• Мала кількість клейковини - не проблема / В.І.Дробот, Т.А.Сильчук [Текст] / В.І. Дробот // Хранение и переработка зерна. 5 , 2005. — С. 69-70.
• Методологічні засади аналізу фінансового стану хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України [Текст] [Текст] / С. Петруха, М. Колотуша // Економіст. — К. : Колегіум, 2007. — № 5. — С. 15-27.
• Методологія аналізу фінансових результатів роботи хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України [Текст] / С.В. Петруха, М.М. Колотуша // Актуальні проблеми економіки. — К. : ВНЗ "Нац. академія упр-я", 2007. — № 4. — С. 118-137.
• Мини-пекарни [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 10. — С. 18-22.
• Моделювання поведінки газової фази тіста в процесі екструзії дає змогу економити час і матеріальні ресурси під час розрахунків варіантів обладнання [Текст] / О. Чепелюк, О. Губеня // Харчова і переробна промисловість. — К., 2008. — № 3. — С.25-27.

1   2    3