Хлібопродукція, що потребує спеціальної технології виготовлення або рецептури
Підтеми:
Документи:
- Амарантовая мука [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 28-29.
- Використання кукурудзяної крупи у виробництві пшеничного хліба [Текст] / В.І. Дробот, І.М. Кравченко // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 9. — С. 53-55.
- Використання непродовольчого зерна пшениці в технології зернового хліба [Текст] / Г.Ф. Пшенишнюк, О.В. Макарова, Г.С. Іванова, І.В. Костюченко // Хранение и переработка зерна. — К., 2010. — № 1. — С. 49-52.
- Використання продуктів переробки конопляного насіння в хлібопеченні [Текст] / Н.О. Фалендиш, Т.І. Янюк, Ю.В. Бадрук // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 12. — С. 55-57.
- Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення [Текст] / І.В. Солоницька, Г.Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 9. — С. 45-51.
- Виробництво пшеничного хліба з використанням житньо-солодового екстракту [Текст] / Т.А. Сильчук, Т.П. Голікова, Є. Гребенюк, І.М. Дідик // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 6. — С. 75-76.
- Вплив рецептурних інгредієнтів на показники якості зернового хліба [Текст] / Г.Ф. Пшенишнюк, О.В. Макарова, Г.С. Іванова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2013. — № 1. — С. 4-10.
- Дефекты ржаного хлеба [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 9. — С. 32.
- Дослідження структурно-механічних властивостей тіста із суцільнозмеленого пшеничного та спельтового борошна [Текст] / А.Б. Семенова, О.П. Писарець, В.І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 6-7. — С. 58-61.
- Екструдовані висівки - перспективна сировина для хлібопечення [Текст] / В.М. Махинько, Л.В. Махинько, М.О. Піонтківська // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 6. — С. 73-74.
- Инновационная технология хлеба из пророщенного зерна пшеницы [Текст] / С.Я. Корячкина, Е.А. Кузнецова // Хранение и переработка зерна. — К., 2009. — № 3. — С. 51-53.
- Интенсификация технологического процесса производства заварного ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Р.Г. Кондратенко, О.А. Романюго // Хранение и переработка зерна. — К., 2015. — № 5. — С. 49-51.
- Использование рапсового шрота в хлебобулочных изделиях [Текст] / А.Д. Салавелис, С.Н. Павловский, О.В. Николаевнко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 9. — С. 36-37.
- Использование рисовой мучки в качестве биологически активной добавки и изучение ее влияния на реологию теста [Текст] / А.А. Болдина, Н.В. Сокол // Хранение и переработка зерна. — К., 2014. — № 7. — С. 49-51.
- Особливості сучасного виробництва хлібобулочних виробів з додаванням продуктів переробки зерна кукурудзи [Текст] / О.В. Лакыза, Л.В. Сидорчук // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 12. — С. 52-55.
- Перспективи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на целіакію [Текст] / І.М. Медвідь, О.Б. Шидловська, В.Ф. Доценко, Ю.О. Федорченко // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 3. — С. 43-48.
- Пліснявіння хліба як технологічна проблема [Текст] / Є. Дорошенко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 2. — С. 31-32.
- Повышение качества хлеба на зерновой основе [Текст] / О.В. Макарова, Г.Ф. Пшенишнюк, А.С. Иванова // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2015. — № 4. — С. 38-44.
- Поліпшення якості пшеничного хліба, виготовленного із дефектного зерна [Текст] / С. Гунько // Продовольча індустрія АПК. — 2012. — № 2. — С. 27-29.
- Применение молочной сыворотки в ускоренных способах приготовления теста [Текст] / Л. Селюк // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 3. — С. 26.
- Производство хлеба с использованием нутовой муки и белкового изолята из семян нута [Текст] / Н.В. Аникеева // Хранение и переработка зерна. — К., 2011. — № 7. — С. 59-62.
- Ржаной хлеб [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7. — С. 28-29.
- "Хлебные консервы" [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2. — С. 36-38.
- Хліб пшеничний підвищеної харчової цінності з продуктами переробки зародків зернових культур [Текст] / С.Г. Олійник, Г.В. Степанькова, О.І. Кравченко, К.Р. Касабова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 9. — С. 28-31.
- Целіакія та хліб без глютену [Текст] / Н.І. Бєла, Ю.С. Приходько // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 2. — С. 38.
|
