Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
Документи:
- Бісквітні напівфабрикати з додаванням нетрадиційних видів борошна [Текст] / В.Т. Лебединець, Л.М. Багрій // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7. — С. 28-29.
- Борошно з пророщеного зерна вівсв як основа для борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.В. Антоненко // Хранение и переработка зерна. — К., 2015. — № 10. — С. 60-62.
- Борошняні вироби, виготовлені у пароконвектоматах [Текст] / І. Федоркіна // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 5. — С. 40-43.
- Вивчення можливості використання овочевого пюре в технології маффінів [Текст] / В.М. Шелудько, Г.М. Ряшко // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 5. — С. 47-51.
- Використання борошна проса в технологіях дієтичних хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] / З.І. Кучерук, Я.Ю. Чорнобай // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 27-29.
- Використання рослинних олій у рецептурах борошняних кондитерських виробів [Текст] / В.Т. Лебединець, У.І. Ярошик, Л.М. Багрій // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 30-32.
- Вплив шроту із плодів розторопші на показники якості пирогів з пряно-овочевими начинками [Текст] / В.М. Криворук, І.М. Романовська, Р.В. Вербицький // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 34-36.
- Дефекты сдобного печенья [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10. — С. 34.
- Доцільність використання борошна з зародків кукурудзи у виробництві безглютенових борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.О. Білик, О.А. Шевченко, Л.О. Шаран та ін. // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 1. — С. 43-46.
- Доцільність використання сироваткоих білків у технології кексів [Текст] / О.С. Павлюченко, І.В. Дочинець, М.Ю. Машовець // Хранение и переработка зерна. — К., 2017. — № 1. — С. 53-55.
- Застосування пюре з журавлини для подовження терміну придатності кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, І. Сивній, І. Крапивницька та ін. // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4. — С. 26-27.
- Здобне печиво з використанням борошна з пророщених зерен вівса та пшениці [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, А. Скрипко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 29-32.
- Настоящее и будущее украинской выпечки [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 11. — С. 22-26.
- Новизна і актуальність ДСТУ 7346:2013 "Вироби кондитерські борошняні для спеціального дієтичного споживання. Загальні технічні умови" [Текст] / В. Андрощук, А. Дорохович // Стандартизація. Сертифікація. Якість. — Х., 2013. — № 5. — С. 25-26.
- Обзор рынка мучных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 16-18.
- Оборудование для выпечки печенья [Текст] / С.Д. Дудко // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 9. — С. 30-31.
- Оптимізація рецептурного складу виробів із заварного тіста [Текст] / Н. Федак, О. Дьяков, А. Діхтярь // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 10-13.
- Особливості зберігання білково-збивного крему з доданням горобинового та журавлинового пюре [Текст] / І. Сивній, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 27-31.
- Печиво цукрове з нетрадиційними видами борошна [Текст] / О.Я. Давидович, Т.М. Лозова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7. — С. 26-27.
- Піноутворення бісквітного тіста під впливом модифікованого крохмалю холодного набухання [Текст] / І. Стрилець, І. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8. — С. 32-33.
- Поліпшення споживних властивостей кексів із використанням природної нетрадиційної сировини [Текст] / Т.М. Лозова, І.В. Сирохман // Хранение и переработка зерна. — К., 2016. — № 10. — С. 51-54.
- Применение разрыхлителей и ферментов при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 24-26.
- Природные красители в кондитерском производситве [Текст] / О.А. Леснова, Н.П. Китач // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 11. — С. 38.
- Продукти, збагачені нутрієнтами [Текст] / Є. Солдатова, Л. Шатнюк // Харчова і переробна промисловість. — К., 2010. — № 2. — С. 10-11.
- Производство вафель [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 5. — С. 37-38.
- Пряники сырцовые и заварные [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1. — С. 26.
- Слоеное печенье с пикантным вкусом [Текст] / В.И. Оболкина, Л.С. Букшина, Л.Н. Яворська // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 1-2. — С. 22-24.
- Споживчі властивості нового печива [Текст] / І Сирохман, Т. Лозова, О. Давидовим // Харчова і переробна промисловість. — К., 2010. — № 2. — С. 15-16.
- Структура білкового десерту залежить від технологіних властивостей рецептурних компонентів [Текст] / В. Польовик, І. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6. — С. 36-38.
- Сучасні напрями поліпшення споживних властивостей борошняних кондитерських виробів: кекси [Текст] / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова, О.Я. Давидович // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 2. — С. 34-36.
- Тенденции развития кондитерского рынка Украины [Текст] / А.А. Заинчковский, И.В. Новойтенко, Н.Я. Слободян // Актуальні проблеми економіки. — К. : ВНЗ "Нац. академія упр-я", 2014. — № 11. — С. 91-98.
- Термогравіметричний аналіз бісквітного напівфабрикату з кукурудзяним борошном у процесі зберігання [Текст] / Т. Лісовська, О. Рибак, О. Вічко, Н. Чорна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 22-28.
- Технологические аспекты производства пряничных изделий [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1. — С. 21-23.
- Удосконалення технології начинок для борошняних кондитерських та кулінарних виробів [Текст] / О. Гринченко, О. Неклеса, О. Міронов // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 19-25.
|
