Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Анализ новых тенденций и известных методов определения качества зерна, муки и теста [Текст] / Г. Ленс // Хранение и переработка зерна. — К., 2010. — № 2. — С. 36-40.
- Аналіз формування фінансових ресурсів хлібопекарської галузі [Текст] / Т.О. Макух // Актуальні проблеми економіки. — К. : ВНЗ "Нац. академія упр-я", 2015. — № 7. — С. 88-98.
- Аромат свежего хлеба [Текст] / И. Акинфиева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 1. — С.30-33.
- Безпечність кондитерської продукції: деякі аспекти її формування [Текст] / Н. Олексієнко, В. Оболкіна, С. Дудко, О. Балдинюк // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 37-40.
- Биологически активные фитовещества зерновых [Текст] / Л.В. Капрельянц // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2010. — № 2. — С 13-15.
- Використання борошна проса в технологіях дієтичних хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] / З.І. Кучерук, Я.Ю. Чорнобай // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 27-29.
- Вкусоароматические добавки и красители [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 8. — С. 26-29.
- Влияние двухстадийного замеса на реологические свойства теста и качество хлеба [Текст] / Г.Ф. Пшенишнюк, С.Н. Павловский // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2010. — № 2. — С 25-28.
- Влияние добавок на сохранение аромата и свежести хлеба [Текст] / Т.А. Сильчук // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 1. — С.38-39.
- Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас [Текст] / В. Дорохович // Харчова і переробна промисловість. — К., 2008. — № 5. — С. 23-25.
- Дискретно-импульсный ввод энергии дл интенсификации биотехнологических процессов в спиртовом и хлебопекарном производстве [Текст] / А.Н. Ободович, А.И. Чайка, А.Н. Недбайло, А.Ю. Лымарь // Біотехнологія. — К., 2011. — № 2. — С. 70-72.
- Использование зерна тритикале в технологии зернового хлеба [Текст] / С.Я. Корячкина // Хранение и переработка зерна. — К., 2008. — № 1. — С. 42-43.
- Использование сухой клейковины в хлебопечении [Текст] / О.А. Киселева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 7. — С. 22-23.
- Качественное оливковое масло для кондитерских изделий [Текст] / В.В. Манк, И.Г. Радзиевская // Масложировой комплекс. — Днепропетровск, 2014. — № 2. — С. 44-46.
- Методологічні засади аналізу фінансового стану хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України [Текст] [Текст] / С. Петруха, М. Колотуша // Економіст. — К. : Колегіум, 2007. — № 5. — С. 15-27.
- Методологія аналізу фінансових результатів роботи хлібопекарської підгалузі харчової промисловості України [Текст] / С.В. Петруха, М.М. Колотуша // Актуальні проблеми економіки. — К. : ВНЗ "Нац. академія упр-я", 2007. — № 4. — С. 118-137.
- Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В.И. Оболкина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 8. — С. 30-31.
- Мини-пекарни [Текст] / А. Гагарина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 10. — С. 18-22.
- Моделювання поведінки газової фази тіста в процесі екструзії дає змогу економити час і матеріальні ресурси під час розрахунків варіантів обладнання [Текст] / О. Чепелюк, О. Губеня // Харчова і переробна промисловість. — К., 2008. — № 3. — С.25-27.
- Наполнители вкусной жизни [Текст] / А. Пинчук // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 7. — С. 12-13.
- Напрями розвитку виробництва хлібопекарсьеих підприємств [Текст] / К.Є. Красільнікова // Агросвіт. — К., 2015. — № 13. — С. 43-47.
- Наукові підходи до пошуку асортиментних ніш хлібопекарського виробництва [Текст] / В.М. Махинько, Л.В. Махинько, О.М. Козир // Хранение и переработка зерна. — К., 2010. — № 1. — С. 46-49.
- Начинки. Технологічні вимоги та особливості використання [Текст] / О.В. Собін, І.Л. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2. — С. 21-23.
- Наш хлеб [Текст] / В.А. Патт. — Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 56с.
- Облік виробничих витрат на хлібопекарських підприємствах України [Текст] / Р.Ю. Бучавая // Зернові продукти і комбікорми. — Одеса : Одес. нац. академія харч.технологій, 2015. — № 2. — С. 43-47.
- Обогащение хлеба экстрактами отрубей зерновых культур [Текст] / Е.А. Антипина // Хранение и переработка зерна : Ежемесячный научно-практический журнал. — К., 2006. — 10. — С. 35-36.
- Оборудование для мини-пекарни. [Текст] / Н. Ковынева, Л. Петришина // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 1. — С.37.
- Особливості використання амілопектинового сорту проса Чабанівське [Текст] / Л.І. Перевертун, О.В. Самборська, Н.В. Лещук // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. — К., 2014. — № 2. — С. 4-6.
- Особливості оливкової олії з точки зору хлібопекарної та кондитерської промисловості [Текст] / І.Г. Радзієвська, Т.А. Полонська // Продукты® & ингредиенты. — 2016. — № 6. — С. 24-25.
- Особливості оливкової олії з точки зору хлібопекарської та кондитерської промисловості [Текст] / І.Г. Радзієвська, Т.А. Полонська // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 3. — С. 26-27.
- Особливості оцінки матеріальних запасів на підприємствах хлібопекарської галузі [Текст] / Л. Баранівська // Економіст. — К. : Колегіум, 2006. — № 4. — С. 44-46.
- Отменное качество за счет мягкого обогрева на термомасляных печах от MIWE [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1. — С. 32.
- Оцінка ефективності напрямків підвищення якості продукції [Текст] / Т.М. Корнієнко // Економіка. Фінанси. Право. — К. : Аналітик, Економіка, фінанси, право, 2013. — № 1. — С. 18-20.
- Оцінка конкурентоспроможності хлібопекарських підприємств [Текст] / Я.І. Обідіна // Агросвіт. — К., 2011. — № 2. — С. 51-56.
- Оцінка перспектив розвитку хлібопекарської промисловості України та забезпечення виробництва конкурентоспроможної продукції [Текст] / В.С. Мартиновський, Т.І. Кучма // Хранение и переработка зерна. — К., 2014. — № 11. — С. 64-66.
- Парадигма регіонального інноваційного розвитку хлібопекарських підприємств України [Текст] / Н. Жужукіна // Економіст. — К. : Колегіум, 2008. — № 4. — С. 28-43.
- Пекарю - пекарево. Мини-пекарни: рынок, техническое обслуживание и ремонт [Текст] / С. Карабинеш, А. Новицкий // Зерно. — К., 2013. — № 6. — С. 128-134.
- Передовые технологии в производстве кондитерских изделий [Текст] / В.С. Гуреева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 8. — С. 30-31.
- Поліпшувачі хліба: теорія і практика [Текст] // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 9. — С. 18-19.
- Проблеми регулювання цін у хлібопекарській галузі України [Текст] / О.І. Галенко // Агросвіт. — К., 2016. — № 11. — С. 22-28.
- Прогнозування тенденцій розвитку хлібопекарських підприємств з урахуванням інноваційного ризику [Текст] / У.В. Ткач // Економіка. Фінанси. Право. — К. : Аналітик, Економіка, фінанси, право, 2014. — № 6. — С. 10-15.
- Про стан на Миколаївському ринку хлібобулочних виробів [Текст] / В.П. Клочан, Н.І. Костаневич // Економіка АПК : Міжнар. наук.-вироб. журн. — К., 2006. — 12. — С. 115-117.
- Регулювання ринку хлібопекарської продукції у розрізі продовольчої безпеки регіону [Текст] / В.Б. Родченко // Агросвіт. — К., 2010. — № 24. — С. 40-43.
- Рентабельність і конкурентоспроможність: Про стан та перспективи розвитку хлібопекарської галузі України [Текст] / Я. Обідіна // Харчова і переробна промисловість. — К., 2008. — № 4. — С.4-6.
- Ресурсосберегающие технологии хлеба и комбикормов с использованием продуктов ферментативного гидролиза зерна ржи [Текст] / Т.А. Бахитов // Хранение и переработка зерна : Ежемесячный научно-практический журнал. — К., 2006. — 12. — С. 27-29.
- Рисове борошно - перспективна сировина для безглютенових продуктів [Текст] / В.І. Кулініч, А.В. Гавриш, В.Ф. Доценко // Хранение и переработка зерна. — К., 2013. — № 12. — С. 41-43.
- Розробка технології виробництва хлібобулочних виробів із пластівцями з пшеничних зародків [Текст] / І.В. Солоницька, І.М. Калугіна // Хранение и переработка зерна : Ежемесячный научно-практический журнал. — К., 2006. — 10. — С. 32-33.
- Розроблення нових технологій борошняних кондитерських виробів спеціального призначення [Текст] / В.В. Дорохович // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 3. — С.16-18.
- Сахара для кондитерского производства [Текст] / О.А. Киселева, Н.Н. Подвязникова // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 5. — С.40-41.
- Секрет приготовления хлеба [Текст] / И. Акинфеева // Продукты и ингредиенты. — 2008. — № 4. — С.20-23.
1
2
3
4
5
|
