Зведений каталог бібліотек Тернополя

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36я73
З-14Товажнянський, Л. Л.
    Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах [Текст] : підручник / Л.Л. Товажнянський, С.І. Бухкало, П.О. Капустенко, Є.І. Орлова. — К. : ЦНЛ, 2005. — 496 с.
ISBN 966-364-093-6

- Ключові слова:

хлібопродуктовий комплекс ; рибоконсервне виробництво ; хлібопекарське виробництво, хлебопекарная отрасль, bakery industry ; технологія борошна ; технологія хліба ; технологія м"яса

- Анотація:

Викладено основи технології харчових виробництв, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності, Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення

- Електронні версії документа:

- Теми документа

  • ББК // Харчове виробництво
  • УДК // Хімічна технологія. Хімічна промисловість і споріднені галузі



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Науково-технічна бібліотека Тернопільського національного технічного університету ім. І.Пулюя 2 Перейти на сайт
Бібліотека Тернопільського національного економічного університету 3 Перейти на сайт