товарознавство, товароведение ; мерчандайзинг, мерчандайзинг ; концентрація, concentration ; пакування, упаковка, packaging ; технологія ковбасних виробів ; контроль якості ; м'ясопереробне підприємство ; ринок м'ясної продукції

У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м'яса, формування споживчих властивостей і асортименту м'ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів.

Підручник включає новітні досягнення науки й техніки галузей виробництва м'ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м'ясних продуктів, ідентифікації видів, виявлення фальсифікації.

• http://culonline.com.ua/Books/Tovaroznavstvo_Myasa-Sirohman.pdf

• УДК // Випробування матеріалів. Матеріали промислового значення. Електростанції. економіка енергетики
• ББК // Підручники та навчальні посібники по торгівлі продовольчими товарами
• УДК // Хімічна технологія. Хімічна промисловість і споріднені галузі