матеріально-технічне забезпечення ; охорона праці, охрана труда ; професійна підготовка, профессиональная подготовка ; ресторанне обслуговування, ресторанное обслуживание ; санітарно-гігієнічне забезпечення
У довіднику подано основні відомості для офіціантів, метрдотелів та керівників ресторанів і кафе щодо раціональної організаціії обслуговування. Особлива увага звертається на техніку праці, психологію обслуговування, художньо-естетичне оздоблення банкетних столів та відпрацювання технічних навичок в офіціантів.
