кондитерське виробництво ; молочна продукція ; овочева продукція ; рибна промисловість, рыбная промышленность ; ринок м'ясної продукції ; фальсифікація, фальсификация ; харчові продукти

Особливістю навчального посібника є наведений широкий спектр сучасних методів аналізу (хромотографічні, спектрофотометричні, потенціометричні) для визначення фальсифікації харчових продуктів. Належну увагу при цьому приділено пробопідготовці, ходу аналізу, оцінці результатів.

• http://library.tneu.edu.ua/images/stories/zmist/2014/літм/Методи визначення фальсифікації товарів.pdf

• ББК // Загальна технологія. Основи промислового виробництва