|
-
Ключові слова:
громадське харчування, общественное питание ; оперативне планування ; організація виробництва, организация производства ; організація праці, организация труда ; продовольчі товари ; ресторанний ринок ; тара ; умови праці, условия труда
-
Анотація:
Даний навчальний посібник охоплює широке коло питань, пов'язаних з основними напрямами розвитку ресторанного господарства. Тут висвітлені основні питання організації виробництва в ресторанному бізнесі. Спеціальні розділи присвячені практичним питанням організації постачання, складського господарства; детально описується організація роботи цехів, роздаткових ліній.
-
Електронні версії документа:
-
Теми документа
-
ББК // Громадське харчування. Кулінарія. Домашня кулінарія. Куховарські книги
| 