Зведений каталог бібліотек Тернополя
Бовкун, А. О. Вплив фосфатних солей-плавителів на якість сирів [Текст] / А.О. Бовкун // Вісник аграрної науки. — К. : Аграрна наука, 2008. — № 11. — С. 61-62.
- Ключові слова:
- Анотація:
Визначено залежність якості плавленого сиру від дози внесеної солі-плавителя. Доведено ефективне використання фосфатів як плавителя білка у виробництві плавленого сиру.
- Є складовою частиною документа:
Вісник аграрної науки [Текст]. — К. : Аграрна наука, 2008. — № 11.
