|
Автор: Євлаш В.В., Торяник О.І., Коваленко В.О., Аксьонова О.Ф., Отрошко Н.О., Кузнецова Т.О., Павлоцька Л.Ф., Торяник Д.О.
-
Анотація:
Наведено дані щодо будови, фізико-хімічних та функціонально-технологічних властивостей основних компонентів сировини та харчових продуктів - білків, ліпідів, вуглеводів мінеральних речовин, вітамінів, та їх перетворення у технологічному потоці.
-
Зміст:
Лист МОНМСУ № 1/11-6133 від 03.05.2012 р.
-
Теми документа
-
ББК // 36 Харчове виробництво
-
УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів
-
УДК // Хімія. Кристалографія. Мінералогія
|
