В книге описаны конструкция, правила монтажа и эксплуатации малогабаритного оборудования, серийно изготовляемого в нашей стране, а также зарубежного оборудования, эксплуатируемого на хлебопекарных предприятиях малой производи-дительности.
Оборудование рассматривается по ходу технологического процесса, начиная с установок для бестарного хранения, пневматической транспортировки муки и кончая хлебопекарными печами с различными формами обогрева.
Книга является справочным пособием для работников хлебопекарных предприятий малой производительности.
