В книге приведены агротехника возделывания овощных культур и технология производства консервов из зеленого горошка, сахарной кукурузы, стручковой фасоли, сладкого перца, моркови, свеклы, томатов.
Рассмотрены требования к качеству сырья и методы его контроля, а также способы нормирования расхода.
Особое внимание уделено механизации и автоматизации технологических процессов.
Рассчитана на специалистов и руководителей предприятий АПК, занимающихся переработкой овощной продукции.
