Навчальний посібник розрахований на підготовку за курсом "Товарознавство смакових товарів" для студентів вищих навчальних закладів ІІІ та IV рівнів акредитації зі спеціальностей "Товарознавство та комерційна діяльність", "Товарознавство та експертиза в митній справі", "Експертиза товарів та послуг". Крім того, посібник може бути використаний під час вивчення "Товарознавства смакових товарів" у навчальних закладах І та II рівнів акредитації, а також фахівцями, що самостійно підвищують свій професійний рівень.
Видання охоплює всі товарні групи смакових товарів і включає питання харчової цінності та хімічного складу продукту, вимоги до сировини, процесів та заходів формування товарних властивостей, класифікації та асортименту, показників якості та їх дотримання, дефектів та їх попередження і запобігання, умов та строків зберігання.
