Оболкіна, В.     Вплив емульгаторів на структурно-механічні властивості пісочного тіста [Текст] / В. Оболкіна, Н. Залевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — К. : КП "Редакційно-видавничий центр "ЗіХ", 2011. — №1. — с.18-19.