Книга состоит из двух частей. В первой части - общая гистология - приведены данные о микроскопическом и субмикроскопическом строении клеток, тканей и органов "в их нормальном, интактном состоянии. Каждый раздел книги сопровождается данными о характере возможных изменений в микроструктуре клеток тканей и органов при их промышленной обработке на производстве. Даны также элементарные сведения эмбриологического порядка, т. е. общие сведения о закономерностях индивидуального развития животного.
Во второй части - частная гистология - подробно описаны нормальная микроструктура более важных для мясной промышленности органов убойного скота (крупного рогатого, свиней, мелкого рогатого), а также те изменения структуры, которые возникают в процессе промышленной переработки.
