Навчальний посібник написано відповідно до затвердженої програми підготовки майстрів по переробці сільськогосподарської продукції. Описано плодово-ягідну сировину, способи її доставки, приймання та зберігання; процеси виробництва соків, компотів, консервів. Викладено технології сушіння плодів й основи організації технохімічного контролю.
Розрахований для підготовки робітників у ПТУ. Навчальний посібник можна використати при професіональному навчанні робітників на виробництві.
