В книге описано технологическое оборудование предприятий мясной промышленности и приведены основные сведения по определению его производительности, основных размеров и параметров работ машин и аппаратов.
Показаны компоновка оборудования, а также пути механизации и автоматизации процессов производства.
Приведены основы необходимых технологических расчетов оборудования и правила рациональной эксплуатации его.
