Василенко, Л.     Растяжимость теста значительно снижается, когда период замеса превышал три минуты [Текст] / Л. Василенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — К. : КП "Редакційно-видавничий центр "ЗіХ", 2013. — №5. — с.42.