Навчальний посібник "Процеси і апарати харчових виробництв: лабораторний практикум" написано як додаток до підручника Черевка О. І., Поперечного А. М. "Процеси і апарати харчових виробництв". У засвоєнні матеріалу цього підручника вагому роль відіграють практичні заняття, на яких студенти за допомогою моделей і макетів вивчають технологічні процеси, будову і принципи дії апаратури, опановують навички розрахунку апаратів і пристроїв.
У навчальному посібнику наявні всі основні розділи курсу "Процеси і апарати харчових виробництв", що вивчаються студентами, магістрами та спеціалістами кваліфікації "інженер-механік" та "інженер-технолог" підприємств харчування та харчових виробництв.
