Навчальний посібник "Харчова хімія" рекомендовано студентам напряму підготовки "Готельно-ресторанна справа", а також як додаткова література студентам спеціалізацій "Технологія харчування", "Товарознавство продовольчих товарів та комерційна діяльність", "Товарознавство та експертиза в митній справі" денної форми навчання. В ньому представлені такі основні розділи курсу "Харчова хімія": макро- та мікроелементи, ферменти, розчини, основи аналізу та дослілження харчових систем, білки, жири, вуглеводи, вітаміни, харчові кислоти тощо, наведені контрольні питання та перелік рекомендованої літератури.
